生煎家常菜谱大全

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锅贴豆腐

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 咳喘食谱 结核病食谱 肺调养食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。3.锅内注油烧热,逐片放入锅贴豆腐胚(肥膘朝下),小火煎至内底呈金黄色,淋入香油,盛入盘内一端;将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁,与白菜拌匀,装入盘内另一端即可。

葱油鹌鹑蛋

【工艺】:生煎

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱

【做法】:1.鹌鹑蛋打入碗内,用筷子打匀,将切成细丝的大葱和精盐、味精加入蛋液碗内搅拌均匀。2.炒锅置火上,加猪油,待油热后,倒入蛋液,轻轻转锅,使蛋液摊成蛋饼,待两面煎至金黄色时,出锅切块装盘。

生煎马哈鱼

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:东北菜 消化不良食谱 益智补脑食谱 水肿食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片;2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟;3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀;4.  用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形;5. 然后把鸡茸酿入青椒里面;6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周;8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。

蚝油煎鸡脯

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 补血食谱 滋阴食谱

【做法】:1.将鸡片开切为四方形件,用精盐拌匀,加入鸡蛋、干淀粉再拌匀。2.用油起锅,把鸡件排在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒,用上汤75毫升、蚝油调匀为汁,溅入锅中炒匀上碟,边件炸威化便成。

荷包蛋

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 油锅内注入花生油烧热,手勺里加底油也上火烧热,把鸡蛋打在手勺上内,撒些盐,放在油锅内煎;2. 等鸡蛋煎至快定型时,用筷子在一边夹一道印,好似荷包口,再冲入一些热油,使上面也凝固;3. 将煎好的荷包蛋倒入大油锅中,再炸一会儿,呈金黄色时捞出。其他蛋均照此办法做完,码入盘中即成。

煎焖牛肉饼

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:湖南菜 贫血食谱 补气食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.牛里脊肉剔去筋切成薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状;虾米泡发剁成末;葱、姜捣烂用料酒取汁。2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐,搅拌成馅。3.用平锅烧沸油,把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎,用铲压扁成饼,煎至金黄色,翻过来煎另一面,待七成熟时(时间太长则不嫩),滗去油;锅内留油50克,下入葱头米稍炒几下,再放入辣椒油和汤焖一下收汁,放香油,装入盘内即成。

煎酿椒子

【工艺】:生煎

【口味】:微辣

【标签】:广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】:1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;3. 将猪肉片去皮,待用; 4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。

家常生煎包

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1.将葱、姜洗净均切成末待用;将猪肉剁碎放入盆内,加入姜末、酱油、料酒、糖搅匀,分3次加入凉鸡汤使劲搅动,打出浆来,再加入味精、精盐、葱末,放入适量的猪油、麻油拌匀,放入冰箱冷却,备用。2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发。3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成直径约5厘米的圆皮,装入馅,封好口。4.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,在生坯顶刷上一层麻油,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟后,见包子底呈金黄色,即可食用。

锅贴桂鱼片

【工艺】:生煎

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】:1.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片(计24片),放入料酒拌匀。葱切花,姜切末。香菜摘叶洗净。2.鸡蛋去黄用清,加入干淀粉调制成糊,取一半把鱼片浆好,另一半加入葱花、姜末、盐、味精和花椒粉,调拌均匀。3.肥膘肉放入汤锅煮热(断生为止,切勿煮烂),取出切成鱼片一般大小的片,用干净布按干油脂水分,鱼片贴上,然后贴上香菜叶。4.食用时,把贴好鱼片的平锅放在火上,将平锅不停地转动,使火色均匀,煎至肥膘油排出,焦酥透呈金黄色时滗出油,淋香油,摆装盘内即成。

香煎饺子

【工艺】:生煎

【口味】:炸烧味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 猪肉绞碎;2. 马蹄、葱切成小粒;3. 香菇放入清水中泡软,捞出沥水,切小粒;4. 猪肉、马蹄、葱、香菇搅拌均匀,放在一边半小时备用;5. 面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成想要的饺子形状;6. 平底锅烧热倒入油,并抹匀,把饺子排在平底锅煎一会,再加入半杯水,盖上锅盖;7. 直到水蒸发,再加入油,把饺子煎成金黄色就可以了。

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