【蚝油里脊】
【工艺】：滑溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1.将猪里脊肉洗净沥水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗净后切成块；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；葱切成段，待用。2.将里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克、淀粉20克；熟油20克、精盐、绍酒、酱油和发酵粉，拌匀腌渍4小时，待水分吸尽，肉片增肥，再磕入鸡蛋清搅和待用。3.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，倒入肉片划散，待爆热再倒入青椒块，扒动数下，即捞起沥油。原炒锅留少许余油加热，放入蒜粒、豆豉爆出香味，加入少许水，再加入绍酒、蚝油和味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入少许熟油，随即推入里脊肉片、青椒片和葱段，颠翻数下，即可起锅装盘。
【木瓜炖奶】
【工艺】：隔水炖
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 单身食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块；2. 鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用；3. 蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀；4. 用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪；5. 食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
【鸡蓉奶油汤】
【工艺】：煮
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：青少年食谱 私家菜 营养不良食谱
【做法】：1. 鸡胸脯肉洗净血水，放入锅内煮熟后捞出控水待用；2. 奶油原汤（350毫升）放入锅中，架在火上，烧开；3. 面包切丁；4. 熟鸡脯肉剁成细蓉，加入烧开的奶油原汤中，调拌均匀后，撒入面包丁，即可出锅。
【法兰鱼卷】
【工艺】：包卷炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2. 南荠切末；3. 虾肉剁成细泥；4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5. 面包去皮剁成细渣；6. 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；7. 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。
【鱼香丸子】
【工艺】：炒
【口味】：鱼香味
【标签】：四川菜 青少年食谱
【做法】：1. 淀粉（8克）放入碗内加水调出湿淀粉（16克）备用；2. 猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好；3. 将豆瓣酱剁细；4. 姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末；5. 将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁；6. 锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出；7. 锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒；8. 待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。
【当归牛腩】
【工艺】：焖
【口味】：原本味
【标签】：补血食谱 活血化瘀食谱 青少年食谱 运动员食谱 闽南菜
【做法】：1. 将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；2. 冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；3. 锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；4. 再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；5. 再倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；6. 加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；7. 拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
【锅贴鱼盒】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将鱼肉洗净，砸成泥；2. 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲；3. 放入鸡蛋清调成泥茸；4. 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片；5. 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝；6. 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅；7. 将面包片抹匀鱼泥茸，使四周凸起，中心装入调好的三丝馅；8. 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜叶，上锅蒸3分钟至透取出；9. 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色；10. 捞出码放盘内，四周可点缀菜松或生菜叶。
【山药兔肉汤】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1. 兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块；2. 山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；3. 兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸；4. 撇去浮沫，转用文火炖煮；5. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。
【腊制风酱鸭】
【工艺】：腊
【口味】：咸鲜味
【标签】：卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.将鸭洗净，从腹部正中剖开，平铺成块状，用开水浸片刻，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除，把盐擦遍鸭身皮面及腹部，再持回当风处候用。2.面豉用碗盛载，以刀柄捣烂成酱。3.酒和砂糖加入面豉酱中，以筷子搅拌调匀。4.擦过盐的鸭，经过15分钟盐即溶化，且盐味已渗入肉层内部。可取下将酱涂上，先涂遍腹部，再涂皮面，涂搽酱料必须均匀，不可有厚有薄。5.酱料涂搽完毕，将白纱纸1张裹密鸭身，勿使有露出的地方，并用手压贴，然后悬挂当风处。 6.风鸭顾名思义以风力为主，制作时以强烈北风日最好，若风力不足，可略假阳光热力。7.约经三四天的强烈北风吹，水分清除，贮入陶质盛器中，置稻草于面上，加盖密封经一星期后食用。
【双椒菜瓜】
【工艺】：炒
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】：1.将菜瓜去皮、籽，洗净切成片，蘸上淀粉待用；2.青椒、红椒去籽、蒂，洗净切成菱形块；3.牛肉洗净切末；4. 姜、蒜切细末待用；5. 洋葱去干皮，切片；6. 坐锅点火放植物油，烧至四成热时放入菜瓜片，待两面煎至变色后捞出，再放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末，炒出香味时烹入料酒，放入盐、鸡精、香辣酱，放入生抽、青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀，出锅即可。
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