【香草腌三文鱼】
【工艺】：腌
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜 德国菜
【做法】：1. 三文鱼肉批成厚片；2. 加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍；3. 装盆时，将三文鱼片卷成花剁状；4. 以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可。
【脆炸德国咸猪手】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 咸猪手解冻后用微波炉打热；2. 用160度油炸至脆皮；3. 出餐时与日本芥辣、日本豉油，连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起，按图片摆设即成。
【胡萝卜甜橙汤】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 胡萝卜去皮、切成块；2. 洋葱切成块；3. 用黄油先将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块翻炒；4. 接着加入玉桂粉和鸡汤，烧滚后改用小火，煮至胡萝卜酥烂；5. 用粉碎机将汤水搅打一遍，使胡萝卜粉碎成茸；6. 搅打后的汤水回锅，加入橙汁，烧开后加盐、胡椒粉调味；7. 出菜后在汤上撒上橙肉即可。
【法兰克福肠】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 煎盘烧热后加少量的油，用小火将法兰克福肠煎熟；2. 将培根也煎至色金黄成熟；3. 法兰克福肠与培根装盆，配上土豆色拉（150克）、混合生菜、芥末和樱桃番茄即可。
【吕贝克炒海鲜】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 墨鱼仔、三文鱼改刀成形；2. 番茄切成块；3. 用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，倒入明虾、草虾、墨鱼仔、三文鱼及番茄块、黑水榄，翻炒后加入白酒，稍作浓缩；4. 加入少许鱼汤和盐、胡椒调味，煮至各料成熟，取出，堆放在盆内即可。
【烤肋排】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 洋葱、干葱分别切末；2. 猪肋排加混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒腌渍入味；3. 将腌渍后的肋排放入烤箱，以200度烤至成熟；4. 芦笋摘去老枝，焯水后与鲜菇一起用黄油加洋葱末炒熟；5. 将肋排装盆，芦笋、鲜菇摆放在旁边即可。
【红菜头色拉】
【工艺】：拌
【口味】：甜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 红菜头煮熟，去皮，切成厚片；2. 洋葱切成丝；3. 菲打芝士切成小块；4. 红菜头片用油醋汁打匀；5. 混合生菜垫在盆内，红菜头摆放整齐；6. 上面撒上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。
【芦笋鸡蛋色拉】
【工艺】：拌
【口味】：原本味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 芦笋焯水后切成段；2. 鸡蛋熟，切成小块；3. 番茄切成小粒；4. 将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，盐、胡椒粉调味；5. 将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。
【大蒜土豆汤】
【工艺】：烧
【口味】：蒜香味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 土豆去皮，切成片；2. 大蒜取用蒜白部分；3. 用黄油将蒜白炒香，投入土豆片，翻炒；4. 加入鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至土豆酥烂；5. 用黄油将面粉炒香成面浆；6. 面浆内徐徐加入煨熟的土豆稀释，同时不停搅拌；7. 用粉碎机将汤搅打一遍，使土豆粉碎，再回锅烧沸，加盐、胡椒调味；8. 另取大蒜切成丝；9. 大蒜炸至呈金黄色，撒在汤面上作装饰。
【香草猪排】
【工艺】：炒
【口味】：清香味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 猪排加混合香料、盐、胡椒、油腌渍入味，再用煎盘煎熟；2. 土豆煮熟，去皮，切成块；3. 青豆焯水后冷却，与土豆块、洋葱末一起加入蛋黄酱拌和；4. 再加盐、胡椒调味，做成土豆色拉；5. 番茄、节瓜改刀成形，焯水后用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；6. 猪排装盆，配以番茄、节瓜和土豆色拉即可。
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