德国菜家常菜谱大全

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香草腌三文鱼

【工艺】:腌

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜 德国菜

【做法】:1. 三文鱼肉批成厚片;2. 加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍;3. 装盆时,将三文鱼片卷成花剁状;4. 以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰,撒少许红胡椒粒即可。

脆炸德国咸猪手

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 咸猪手解冻后用微波炉打热;2. 用160度油炸至脆皮;3. 出餐时与日本芥辣、日本豉油,连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起,按图片摆设即成。

胡萝卜甜橙汤

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 胡萝卜去皮、切成块;2. 洋葱切成块;3. 用黄油先将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块翻炒;4. 接着加入玉桂粉和鸡汤,烧滚后改用小火,煮至胡萝卜酥烂;5. 用粉碎机将汤水搅打一遍,使胡萝卜粉碎成茸;6. 搅打后的汤水回锅,加入橙汁,烧开后加盐、胡椒粉调味;7. 出菜后在汤上撒上橙肉即可。

法兰克福肠

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 煎盘烧热后加少量的油,用小火将法兰克福肠煎熟;2. 将培根也煎至色金黄成熟;3. 法兰克福肠与培根装盆,配上土豆色拉(150克)、混合生菜、芥末和樱桃番茄即可。

吕贝克炒海鲜

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 墨鱼仔、三文鱼改刀成形;2. 番茄切成块;3. 用黄油将洋葱末、蒜泥煸香,倒入明虾、草虾、墨鱼仔、三文鱼及番茄块、黑水榄,翻炒后加入白酒,稍作浓缩;4. 加入少许鱼汤和盐、胡椒调味,煮至各料成熟,取出,堆放在盆内即可。

烤肋排

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 洋葱、干葱分别切末;2. 猪肋排加混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒腌渍入味;3. 将腌渍后的肋排放入烤箱,以200度烤至成熟;4. 芦笋摘去老枝,焯水后与鲜菇一起用黄油加洋葱末炒熟;5. 将肋排装盆,芦笋、鲜菇摆放在旁边即可。

红菜头色拉

【工艺】:拌

【口味】:甜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 红菜头煮熟,去皮,切成厚片;2. 洋葱切成丝;3. 菲打芝士切成小块;4. 红菜头片用油醋汁打匀;5. 混合生菜垫在盆内,红菜头摆放整齐;6. 上面撒上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。

芦笋鸡蛋色拉

【工艺】:拌

【口味】:原本味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 芦笋焯水后切成段;2. 鸡蛋熟,切成小块;3. 番茄切成小粒;4. 将芦笋和鸡蛋混合,拌入蛋黄酱,盐、胡椒粉调味;5. 将芦笋、鸡蛋装盆,以混合生菜作装饰,番茄粒撒在上面即可。

大蒜土豆汤

【工艺】:烧

【口味】:蒜香味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 土豆去皮,切成片;2. 大蒜取用蒜白部分;3. 用黄油将蒜白炒香,投入土豆片,翻炒;4. 加入鸡汤,以大火烧沸后改小火,煨至土豆酥烂;5. 用黄油将面粉炒香成面浆;6. 面浆内徐徐加入煨熟的土豆稀释,同时不停搅拌;7. 用粉碎机将汤搅打一遍,使土豆粉碎,再回锅烧沸,加盐、胡椒调味;8. 另取大蒜切成丝;9. 大蒜炸至呈金黄色,撒在汤面上作装饰。

香草猪排

【工艺】:炒

【口味】:清香味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 猪排加混合香料、盐、胡椒、油腌渍入味,再用煎盘煎熟;2. 土豆煮熟,去皮,切成块;3. 青豆焯水后冷却,与土豆块、洋葱末一起加入蛋黄酱拌和;4. 再加盐、胡椒调味,做成土豆色拉;5. 番茄、节瓜改刀成形,焯水后用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;6. 猪排装盆,配以番茄、节瓜和土豆色拉即可。

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