炸烹家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

脆皮茄子

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:止血调理食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;2. 香叶洗净切细;3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。

炸烹带鱼

【工艺】:炸烹

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜

【做法】:1.将带鱼剪去头、尾、脊鳍,剖腹去内脏、洗净,切成3厘米长的斜块;姜葱洗净,葱一半切成葱花,另一半切成葱段,姜切片,再取一半姜片切成姜末。2.放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右,取出,沥干水分待用。3.炒锅中放入植物油,烧至七成热时,放入带鱼炸至金黄色后,捞出沥油。4.炒锅中留少量油,投入葱花、姜末煸炒,加清水、酱油、白糖、醋,放入带鱼烧沸,撇去浮沫,转用中火,待带鱼入味后,用大火收稠卤汁,加味精、麻油翻匀,冷却即可。

拖羊尾

【工艺】:炸烹

【口味】:甜味

【标签】:山西菜

【做法】:1. 将绵羊尾用开水氽至5 成熟,捞出切成一字扁条;2. 将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊;3. 油锅烧热后,把羊尾劈条用面糊裹住,一一放入油锅,炸硬后捞出;4. 待油烧七成热时,再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘;5. 把糖色、白糖放入锅,加热后倒在炸好的羊尾肉上,撒上红绿丝即成。

糖醋蛋卷

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 青少年食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】:1.将鸡蛋磕入碗内,加精盐、料酒、味精,用筷子向正反两方面反复搅匀;炒锅上火烧热,分批淋入蛋液,旋转炒锅,使之厚薄均匀,然后翻面再烤片刻,待烤至两面呈金黄色时出锅。2.将猪肉和荸荠(去皮)洗净,一同剁碎成蓉,加精盐、料酒、味精、搅拌均匀。3.将摊好的蛋皮切去四边,修整成正方形,放上馅料,卷成卷状,再用湿淀粉封好口,随即切成段,沾上面粉,裹匀湿淀粉糊,投入六成热的油锅中,油炸至蛋卷鼓起并呈深黄色时,捞出沥净油.4.另起一锅加糖,醋烧热,淋入湿淀粉勾薄芡,兑成糖醋汁,然后,放入炸好的蛋卷滚匀,淋上香油即成。

茄汁酥鱼

【工艺】:炸烹

【口味】:甜咸味

【标签】:湖南菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净,由脊背骨剖开成两片,再斜片成瓦形块,用料洒和盐腌约半小时;葱、姜都切成末。2.油烧沸后,将鱼逐块下入油锅,炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油。3.锅中留一点油,下入姜末煸炒,随后下入番茄汁、糖、醋、葱花,再倒入炸好的鱼块,收汁后装盘晾凉。4.食用时,切成条装盘,淋香油即成。

葱椒炝鱼片

【工艺】:炸烹

【口味】:椒麻味

【标签】:河南菜

【做法】:1. 将黄河鲜鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净鱼肉,顶刀切成4.5 厘米长的片;2. 鱼肉片放入湿淀粉、鸡蛋、酱油打成的糊内拌匀;3. 将花椒用黄酒浸泡柔软,与葱、姜一起剁成碎泥,装入小坛内密封备用;4. 炒锅放中火上,添入花生油,烧至六成热时将鱼片下入炸成柿黄色,捞出滗油;5. 锅内留油少许,重放火上,把葱、姜丝放入炸出香味,再放入葱椒、鱼片和酱油、精盐、白糖、姜汁、清汤50毫升,连续翻锅,至调料汁吸入鱼片时,翻两个身,淋上香油即可装盘。

白汁虾面

【工艺】:炸烹

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将净鲜活虾去壳取肉洗净,制成茸;2. 虾茸内加盐,分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠;3. 炒锅置旺火上,下入清水烧沸后端锅离火,将虾茸填入特制的漏斗内挤出呈面条状的条、边挤边往锅中放,待煮熟后,将虾面捞出沥水;4. 将芹菜洗净取其梗切成4 厘米长的段;5. 冬笋去壳、老根,洗净,切成丝;6. 将芹菜梗、冬笋丝入沸水锅中分别焯水捞出;7. 将淀粉、味精、精盐、葱姜汁、鸡汤100毫升入碗调成卤汁待用;8. 炒锅置旺火,下熟猪油烧至四、五成热,将虾面过油出锅;9. 原锅置火上,下入葱段、冬笋、芹菜梗和虾面一起煸炒几下,倒入调好的卤汁,颠锅翻炒,淋入熟猪油,装盘即成。

煎牛里脊片

【工艺】:炸烹

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 单身食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 气血双补食谱

【做法】:1.将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆分别炒制。2.当平底油锅烧后,将里脊片放入,用旺火煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之,装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即成。

炸烹肉段

【工艺】:炸烹

【口味】:咸酸味

【标签】:山东菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】:1.将肉洗净切成1.5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝,蒜切片;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。 2.用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热时,把肉段用湿淀粉抓匀,逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。 4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,倒入肉段,烹上味汁,颠个儿出勺即可。

天下第一菜

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:苏锡菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1.鸡肉洗净,煮熟,切成细丝;2. 将大虾仁洗净漂清,沥去水,放入碗中,加精盐、蛋清,用干淀粉拌和至上劲;3. 锅置旺火上烧热,舀入鸡清汤500毫升,放入虾仁、熟鸡丝、精盐、黄酒、白糖、味精、蕃茄酱烧沸,用水淀粉勾芡,再加白醋,淋入香油,制成鸡虾卤汁;4. 将锅置旺火上,舀入花生油,烧至七成热,放入锅巴(饭锅巴),炸至发脆,捞入碗中;5. 再将鸡虾卤汁盛入另一碗中;6. 两碗同时迅速上桌,将卤汁倒在锅巴碗中即成。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全炸烹】收集了各种炸烹家常菜的特点、整理了多个菜谱炸烹的做法,提供各种炸烹美食菜谱、炸烹食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下