芥末味家常菜谱大全

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芥末土豆

【工艺】:清炸

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮,洗净,放入沸水汤锅煮熟捞起。2.炒锅放在火上,下油加热至八成油温,放土豆炸至金黄色后捞起。3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁,与土豆拌匀,装盘即成。

芥末鸡条

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

【做法】:1.将大葱洗净打成结状;姜片、末(姜3克切片,2克切末);大蒜剁成泥;将鸡除内脏,放入沸水锅,加葱结、姜片、黄酒煮沸后,转用小火焐15分钟,至熟,然后捞出,晾凉后去骨,切成4.5厘米长,0.5厘米粗的条。莴笋肉也切成条,用少许细盐腌渍入味,沥去水分。2.先将芥末粉用温水一匙半和米醋调拌,再加熟生油和白糖调匀。加盖,焖约30分钟,使白糖、醋减除芥末的苦味。油可增其香味,制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊,把莴笋片、鸡肉、姜末、蒜泥,都放入芥末糊中拌和,装盆即可。

芥油拌合菜

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:山东菜 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 孕妇食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1.菠菜、嫩白菜叶用开水烫熟,菠菜切6厘米长的条段,白菜叶切条 ,金针菇切4厘米长的段,同粉丝、木耳沸水氽过,控净水分;油锅烧热,花椒投入,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥。 2.以上五种丝放在汤盘中,加芥末油和醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀即成。

水煮鲈鱼配白酒芥末汁

【工艺】:煮

【口味】:芥末味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 海鲈鱼去骨,在鱼肉的内侧划上十字花刀;2. 用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟;3. 各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒,加入盐、胡椒调味;4. 取锅倒入鱼汤,加白酒、柠檬片、香叶、胡椒、洋葱、西芹;5. 烧开后保持小火,将鱼片放入,煮至断生;6. 另取锅用黄油炒香洋葱末,加入白酒、鱼汤、法国芥末、盐、胡椒,收浓成芥末汁;7. 鱼片取出装盆,配以蔬菜,淋上芥末汁,撒上核桃仁即可。

芥未白菜墩

【工艺】:腌

【口味】:芥末味

【标签】:清热解毒食谱 北京菜 理气调理食谱 春季养生食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4 厘米长的墩;2. 将白菜墩下入开水中焯一下,控净水待用;3. 将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油;4. 将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上;5. 再置于屋内暖和的地方第二天取出,码盘,即可食用。

芥末拌菠菜

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:家常菜 围孕期食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 贫血食谱 便秘食谱

【做法】:将菠菜洗择洗干净,切成1.5厘米长的段,放入开水锅内焯熟捞出,入凉开水过凉装盘,加入调料,拌匀即成。

洋菜鸡丝

【工艺】:蒸

【口味】:芥末味

【标签】:春季养生食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】:1. 把洋菜(晾脂)放在冷开水(或冷清汤里)浸泡三四小时后,捞出沥干,切成4厘米长的段,装在盘子当中;2. 把鸡脯肉煮熟切成细丝盖在洋菜上面;3. 把调味品和芥末粉加1匙温水调成薄糊状,放置2小时令其涨发至香,然后淋浇在鸡丝和洋菜上面;4. 将橄榄菜叶的茎梗去掉,卷起来,切成极细的丝,分散地放入五成热的油锅中氽至水分蒸发,松脆清香;5. 捞出沥去油,放微量细盐和味精,轻轻拌匀成为菜松,围放在主辅料周围。

芥末豆芽

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.绿豆芽摘洗干净,投入沸水锅内焯一下,用凉水浸泡冷却,沥去水分,放入盆内。2.芥末用水调成糊状,加入精盐、醋、味精和香油调成味汁,浇在装有绿豆芽的菜盆内,拌匀装盘即可。

芥末白片肉

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:湖南菜

【做法】:1.猪肉洗净,下入开水锅内煮熟(切勿煮烂),用原汤泡上晾凉。2.蒜子去皮,放少许卤,捣成泥,加上香油和凉开水搅匀这样色白不变,姜切末,加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。3.食用时,将肉取出,剔去皮和部分肥肉,切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好),将兑好的调料倒入拌匀,装盘即成。

元宝馅饼

【工艺】:烤

【口味】:芥末味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将火腿切成末,加入碎奶酪、芥末、胡椒粉拌匀制成火腿馅;2. 鸡蛋磕开,将蛋清与蛋黄分开备用;3. 面粉内放入精盐、酥油和化开的黄油拌成颗粒状;4. 再徐徐淋入清水,辚淋边搅拌,揉成面团;5. 将面团一分为二,取其中一块擀成长方形面片,切成10个直径8厘米的圆片,放入煎锅内;6. 将蛋清搅开,涂抹在面片四边,面片中心放入适量火腿馅,包好后将边按实煎熟;7. 取另一面团擀成长方形面片,切成10个圆片;8. 将蛋黄与牛奶拌和,刷在圆饼四周,面片中心放入适量火腿馅,包好按实;9. 入烤炉烤20分钟,至圆饼呈淡棕色即可出炉;10. 将煎、烤的20个馅饼装盘即可食用。

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