芥末味家常菜谱大全

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拌肘花

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1.将猪肘放入清水锅中,加入大料、花椒、盐适量加热煮熟,晾凉后切成薄片;黄瓜洗净,切成片;木耳用凉水涨发洗净,开水焯下捞出沥水晾凉。2.黄瓜片、木耳摆盘内,上面摆上肘花,放入酱油、香油、味精、芥末另碟即可。

芥末豆腐

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.豆腐放入沸水锅中煮透,捞出放入凉开水中过凉,切成丝;黄瓜切去两头,洗净去皮后切成丝,放入少许精盐腌5分钟后,用水稍洗一下,沥干水分;芥末放入碗中,倒入适量开水加盖闷至出香,加入精盐、醋、香油和味精调匀成味汁。2.豆腐和黄瓜一起放入盆内,浇入调味汁,拌匀装盘即成。

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

【工艺】:煎

【口味】:芥末味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 鹅肝批去筋络,切成厚片;2. 用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右;3. 面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆;4. 芥末加净水调成芥末汁;5. 用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁;6. 鹅肝放入煎盘,用中火煎至成熟;7. 鹅肝装盆,配以面包粒,淋上芥末汁和白兰地汁。

拌芥末酸菜丝

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将酸菜洗净,切成细丝;2. 芥末粉用温水搅拌成糊;3. 干红辣椒切丝;4. 坐锅点火倒入花生油,将干红辣椒丝炸一下,再将精盐、味精,同酸菜丝、红辣椒丝、芥末糊拌匀,焖半小时,装盘即成。

芥末拌肚丝

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:牛肚洗净煮熟晾凉后,从中间划开切成细丝;蒜苔洗净切成段,焯一下,捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味,同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁,浇在肚丝和蒜苔上,拌匀盛盘即可。

什锦粉丝

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:山东菜 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

【做法】:1. 将龙口粉丝切成17 厘米,放入沸水内煮至无硬心即可,捞出过凉控干水分;2. 取一大盘将粉丝放在盘子正中;3. 菠菜洗净,切成3 厘米长的段;4. 水发香菇洗净片开,用沸水焯烫控干水分备用;5. 将鸡肉、猪肉洗净,分别入锅煮熟,备用;6. 将鸡蛋打入碗内搅匀;7. 炒勺放在中火上烧热,倒入花生油烧至5成热时,将鸡蛋倒入勺内摊成3 毫米厚的蛋饼;8. 蛋饼晾凉后切成3 毫米宽,3 厘米长的丝备用;9. 熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7 厘米长的丝;10. 将以上4 种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围,海米、菠菜撒在粉丝上面;11. 碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计,与菜一同上桌,食用时将汁倒入菜中即成。

芥末肚片

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 补血食谱

【做法】:1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克,醋10克,明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液;2. 锅内放入清水煮沸,将肚氽至肚膜呈白色时捞出;3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净;4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子,再加清水放在锅里烧开;5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉,斜刀片成薄片待用;6. 黄瓜洗净剖成两片,片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片;7. 放入盘内加盐稍腌,沥去腌出的水分待用;8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀,用白纸封严碗口,待其发酵;9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀;10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。

芥末北风菌

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:滇黔菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将北风菌(平菇)去根部泥土、洗净;2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出,滤去水分,晾凉入盘;3. 猪脊肉去筋,切成细丝;4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出,凉后均匀地撒在菌上;5. 芥末加温水少许,调成糊,置温暖处,半小时后可用;6. 分别将葱、姜、蒜切成细末,入碗,加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀,兑成汁水;7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。

芥末鱿鱼

【工艺】:拌

【口味】:芥末味

【标签】:私家菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1.先将发泡鱿鱼去皮后洗净,内面切花刀,再切成3×5公分的片状;姜洗净切片,再取5克姜片剁成姜泥。2.用热锅将10杯水与调味料(葱10克白酒10克、姜5克)煮开,放进鱿鱼烫至卷起时捞出,用冷水冲凉沥干放至一旁待用。3.将调味料(姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克)与调味料(芥末粉10克、温开水10克)分别拌匀后,再混合在一起拌匀即可。

橙酱雏鸭

【工艺】:酱

【口味】:芥末味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将雏鸭剖洗干净,用竹签将鸭脖子别在背后,鸭翅恢复原状,鸭胸向上放在烤盘的架子上; 2. 用叉子将鸭皮叉穿,放入烤箱内敞盖烤2个小时至鸭子烤熟; 3. 锅内加入橙汁、柠檬汁、葡萄冻、芥末和精盐烧开; 4. 用水淀粉勾芡,边煮边搅至汁变稠; 5. 放入橙瓣和甜橙酒即可出锅。

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