生煎家常菜谱大全

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糖酥饼

【工艺】:生煎

【口味】:甜味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 将面粉150克、花生油60克放入盆内,揉成酥面团。2. 将400克面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,加盖拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。3. 将嫩酵面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成两块。4. 将剩余的面粉放入碗内,加入糖和桂花,充分搅拌均匀,即成糖馅。5. 将油酥面团也分成两份,每块对好碱的嫩酵面团中放入一份油酥面,揉透揉匀后擀成面片,叠成三层后再擀开,将擀开的面片卷起,切成大小均匀的若干块,将每块擀开后,包入糖馅,收口压扁,轻轻按几下。6. 将平锅放在火上,倒入花生油烧热,放入饼,待饼底部烤黄时,翻身烤至呈金黄色烤熟,即可食用。

果汁煎猪扒

【工艺】:生煎

【口味】:果汁味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将瘦肉切为3厘米厚的日字形件,用绍酒10克、葱条、精盐腌10分钟,放入鸡蛋拌匀,再放入干淀粉拌匀。2.用油30克起锅,将拌匀的瘦肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,滤去油,溅入绍酒10克,加上调好的果汁,加上包尾油5克炒匀上碟,边伴炸威化便成。

茯苓饼

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:脾调养食谱 心调养食谱 神经衰弱食谱

【做法】:将茯苓磨成细粉,加米粉、白糖加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。用法:可经常吃或佐食。

煎野鸡丝

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】:1.先用刀去除野鸡脯肉上的筋膜,并切成细长丝,放在用料酒和清水调和的汁水中浸泡10分钟,以驱除腥味,把肥膘肉和元葱分别切成丝;再将泡过的野鸡丝挤干水分,加入味精、精盐、蛋清、淀粉上浆,把肥膘丝和元葱丝放在一起,加少许淀粉拌和,放入浆好的野鸡丝中拌匀,分成20份。2.把炒锅洗净,放入熟猪油,把每份野鸡丝做成直径约3厘米、厚约0.6厘米的圆形薄饼,下锅将两面煎至呈金黄色时取出,用原炒锅放入番茄酱炒香,烹入料酒,再加入辣酱油、白糖、味精、精盐、芥末粉、放入煎好的野鸡饼,翻两番,撒上胡椒粉,取出装盘即可。

士常山鸡蛋饼

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:疟疾食谱 清热解毒食谱

【做法】:1.将士常山研为细末;将鸡蛋打开,倒入碗中,加入士常山药末,搅拌均匀。2.将铝锅烧热,加入食油少许,烧至油锅冒烟,倒入鸡蛋,用文火煎饼,至饼底变黄褐色,即翻过蛋饼,煎至蛋饼的另一面也成黄褐色,即可装盘。

葱油饼

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 揉好一团面,静置半小时醒面;2. 擀成一张大薄片,撒上适量的盐,用手把盐在饼上抹匀;3. 然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼;4. 均匀地撒上葱花;5. 将饼从一边卷起来,形成一个卷儿,像蛇一样盘起来,两头藏在蛇身内;6. 压扁,再擀成约8-10毫米厚的饼;7. 把饼放到饼锅里,两面烙黄即可。

煎排骨

【工艺】:生煎

【口味】:甜咸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】:1.将排骨用刀拍松;将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中,加适量酒、酱油腌渍一二小时。2.将锅放火上,下猪油烧热,放入大排煎到两面呈黄色取出,倒出油(留点底油)。3.再将洋葱取出放入锅内略炒,放入排骨和腌渍卤汁及适量清水,加盖烧七后,转小火,到排骨用竹筷可以戳动,加白糖继续烧到葱香肉酥,卤汁将收干,起锅装盘,盘边配一些煎土豆(煎熟的土豆),即成煎排骨。

搅面馅饼

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟;2. 将猪前腿肉洗净,切成末;3. 葱、姜去皮,洗净,切成末,备用;4. 将猪肉末放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、鲜味王、花椒粉、胡椒粉,拌匀,即成馅料;5. 将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,按扁,放上肉馅,收口捏紧,朝下放在案板上,按成圆饼;6. 平锅内倒入麻油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上油,翻身烙黄,即可食用。

葱段生煎鸡

【工艺】:生煎

【口味】:葱香味

【标签】:福建菜 月经不调食谱

【做法】:1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片,放在小盆里;2. 鸡蛋磕开,取蛋清打散,与干淀粉同放进小盆抓匀;3. 葱白切成6厘米长的段;4. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至八成热,放入葱段炸至金黄色,倒进漏勺沥油;5. 锅中留余油(15克),放在微火上,加入奶汤(250毫升)、黄酒、白酱油、味精煨10分钟;6. 待汤剩50克左右时,再加入胡椒粉推匀,装入碗中;7. 炒锅置旺火上,舀入熟猪油烧到五成热,将鸡片下锅,用筷子拨散,炸至色白时起锅滗去油;8. 将锅放回旺火上,倒入煨汁和过油葱段,颠炒几下,淋上香油即成。

椒盐家常饼

【工艺】:生煎

【口味】:咸甜味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1.将面粉放干净的盆内,加精盐和糖搅拌均匀,再加入适量温水和成面团,盖上湿布饧20分钟。2.将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂,并擀成厚薄均匀的圆皮,刷上一些花生油,将面卷起,抻搓成长条。3.将抻长的条盘成圆圈按扁,擀薄成饼坯。4.取平底锅置炉火上烧热,放入适量花生油并转动锅,使锅底沾有油,放入饼坯,用小火烙,一面烙至金黄色时将饼翻个面,烙至饼的两面都呈金黄色且饼皮酥松时即可出锅,改切成小块上桌供食。

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