【糖酥饼】
【工艺】：生煎
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 将面粉150克、花生油60克放入盆内，揉成酥面团。2. 将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。3. 将嫩酵面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成两块。4. 将剩余的面粉放入碗内，加入糖和桂花，充分搅拌均匀，即成糖馅。5. 将油酥面团也分成两份，每块对好碱的嫩酵面团中放入一份油酥面，揉透揉匀后擀成面片，叠成三层后再擀开，将擀开的面片卷起，切成大小均匀的若干块，将每块擀开后，包入糖馅，收口压扁，轻轻按几下。6. 将平锅放在火上，倒入花生油烧热，放入饼，待饼底部烤黄时，翻身烤至呈金黄色烤熟，即可食用。
【果汁煎猪扒】
【工艺】：生煎
【口味】：果汁味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将瘦肉切为3厘米厚的日字形件，用绍酒10克、葱条、精盐腌10分钟，放入鸡蛋拌匀，再放入干淀粉拌匀。2.用油30克起锅，将拌匀的瘦肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，滤去油，溅入绍酒10克，加上调好的果汁，加上包尾油5克炒匀上碟，边伴炸威化便成。
【茯苓饼】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：脾调养食谱 心调养食谱 神经衰弱食谱
【做法】：将茯苓磨成细粉，加米粉、白糖加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。用法：可经常吃或佐食。
【煎野鸡丝】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.先用刀去除野鸡脯肉上的筋膜，并切成细长丝，放在用料酒和清水调和的汁水中浸泡10分钟，以驱除腥味，把肥膘肉和元葱分别切成丝；再将泡过的野鸡丝挤干水分，加入味精、精盐、蛋清、淀粉上浆，把肥膘丝和元葱丝放在一起，加少许淀粉拌和，放入浆好的野鸡丝中拌匀，分成20份。2.把炒锅洗净，放入熟猪油，把每份野鸡丝做成直径约3厘米、厚约0.6厘米的圆形薄饼，下锅将两面煎至呈金黄色时取出，用原炒锅放入番茄酱炒香，烹入料酒，再加入辣酱油、白糖、味精、精盐、芥末粉、放入煎好的野鸡饼，翻两番，撒上胡椒粉，取出装盘即可。
【士常山鸡蛋饼】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：疟疾食谱 清热解毒食谱
【做法】：1.将士常山研为细末；将鸡蛋打开，倒入碗中，加入士常山药末，搅拌均匀。2.将铝锅烧热，加入食油少许，烧至油锅冒烟，倒入鸡蛋，用文火煎饼，至饼底变黄褐色，即翻过蛋饼，煎至蛋饼的另一面也成黄褐色，即可装盘。
【葱油饼】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 揉好一团面，静置半小时醒面；2. 擀成一张大薄片，撒上适量的盐，用手把盐在饼上抹匀；3. 然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼；4. 均匀地撒上葱花；5. 将饼从一边卷起来，形成一个卷儿，像蛇一样盘起来，两头藏在蛇身内；6. 压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼；7. 把饼放到饼锅里，两面烙黄即可。
【煎排骨】
【工艺】：生煎
【口味】：甜咸味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，盘边配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。
【搅面馅饼】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1. 将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟；2. 将猪前腿肉洗净，切成末；3. 葱、姜去皮，洗净，切成末，备用；4. 将猪肉末放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、鲜味王、花椒粉、胡椒粉，拌匀，即成馅料；5. 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，按扁，放上肉馅，收口捏紧，朝下放在案板上，按成圆饼；6. 平锅内倒入麻油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄，即可食用。
【葱段生煎鸡】
【工艺】：生煎
【口味】：葱香味
【标签】：福建菜 月经不调食谱
【做法】：1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；2. 鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；3. 葱白切成6厘米长的段；4. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；5. 锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；6. 待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；7. 炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；8. 将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。
【椒盐家常饼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸甜味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1.将面粉放干净的盆内，加精盐和糖搅拌均匀，再加入适量温水和成面团，盖上湿布饧20分钟。2.将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，并擀成厚薄均匀的圆皮，刷上一些花生油，将面卷起，抻搓成长条。3.将抻长的条盘成圆圈按扁，擀薄成饼坯。4.取平底锅置炉火上烧热，放入适量花生油并转动锅，使锅底沾有油，放入饼坯，用小火烙，一面烙至金黄色时将饼翻个面，烙至饼的两面都呈金黄色且饼皮酥松时即可出锅，改切成小块上桌供食。
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