【烩土豆苹果】
【工艺】：烩
【口味】：酸甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将土豆切成小块；2. 洋葱、酸苹果切成块；3. 汤锅内放入土豆、苹果、精盐、白糖及适量清水煮开用小火煮10～15分钟，捞出控净水分，摆入盘中；4. 锅内注油烧热，先下入咸肉炸脆，再下入洋葱炸黄；5. 往土豆和苹果盘中浇上热黄油，撒上肉豆寇末、洋葱、摆上咸肉即可。
【雪利炸鱼】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鲜鱼去除内脏和头尾洗净，切成块； 2. 鱼块撒上精盐、白醋、雪利酒和胡椒粉腌制15分钟； 3. 滚上一层面粉，再蘸一层鸡蛋液； 4. 锅内注油烧至五成热，逐个下入鱼块，炸至金黄色捞出即可。
【土豆青蒜汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 土豆去皮，切块，泡水；2. 青蒜分蒜白与青叶两部分，青叶切丝，备用；3. 锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、红葱头、蒜及培根；4. 加入蒜白、高汤、土豆及百里香煮沸，用果汁机打成泥；5. 青叶丝沾面粉入锅炸，放入菜泥，加入盐、胡椒粉调味即可。
【鸡蛋粉条发面排】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将粉条煮熟控干水剁碎；2. 鸡蛋煮熟去壳切碎；3. 洋葱切成丁；4. 炒锅注油烧热，下入洋葱丁炒出香味；5. 再下入粉条、鸡蛋炒匀，加入精盐和胡椒粉调好口味制成馅；6. 将发面放在面板上揉透，分成两份，擀成两个薄面片；7. 烤盘内涂少许油，铺上一个面片，放入炒好的馅铺平；8. 盖上另一面片，四边按紧封好，稍饧刷上鸡蛋液；9. 入烤炉烤熟，取出切成斜方块即可食用。
【意式三角豆汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 三角豆煮熟，备用；2. 大蒜、洋葱、腌肉、胡萝卜、白萝卜、花菜切碎；3. 锅烧热，爆香蒜末、洋葱末，加入腌肉、胡萝卜、花菜、白萝卜拌炒；4. 再加入白酒、高汤（3000毫升）煮1小时，过滤取汤汁；5. 三角豆放入汤汁中，加入盐、胡椒粉、牛精粉即可。
【酸乳炸香菇】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 香菇去蒂洗净；2. 脆炸粉（面粉、苏打、鸡蛋）加适量水调成糊状；3. 土豆去皮切薄片，蒸软；4. 土豆趁热加入盐、胡椒粉、酸乳、蛋黄酱拌匀成土豆泥；5. 土豆泥填入香菇中，再填入肉馅，然后沾裹脆炸粉糊；6. 锅中倒入油烧至180度，将土豆泥放入炸呈金黄色至熟即可。
【清煎比目鱼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将比目鱼去除皮、头尾、内脏洗净，切成4块； 2. 比目鱼切成精盐和胡椒粉，蘸匀面粉； 3. 锅内注油烧热，下入鱼块用中火煎至金黄色，控去油； 4. 放入黄油，将鱼块两面煎一下； 5. 放入烤炉内，烤2分钟出炉，码入盘内，浇上煎鱼的黄油即可。
【水果披萨】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食 甜品/点心 西餐其他 学生膳食 单身食谱
【做法】：1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；3. 将苹果洗净、去核切片；4. 奇异果洗净、去皮切片，备用；5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
【阿尔萨斯式黄土豆】
【工艺】：煨
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 西餐其他 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；2. 加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；3. 然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；5. 板油去掉硬皮后切成小丁；6. 葱头切成小丁；7. 香菜洗净切成末；8. 锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；9. 出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；10. 加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；11. 撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。
【番茄烩黄瓜】
【工艺】：烩
【口味】：茄汁味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将黄瓜切成厚片；2. 番茄切成瓣；3. 洋葱切成片后再分成环；4. 锅内注油烧热，下入黄瓜、洋葱炝5分钟至黄瓜鲜脆；5. 加入番茄、精盐、胡椒，待番茄熟透即可。
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