【炒菜四宝】
【工艺】：生炒
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 学生膳食 青少年食谱
【做法】：1.将豆腐干和红萝卜切丁。 2.起油锅爆葱茸，放沙茶酱炒匀，加毛豆、红萝卜、豆腐干及少许清水煮熟，以盐、味精调味，撒下花生米炒均匀即成。
【什锦蔬菜汤】
【工艺】：煮
【口味】：微辣
【标签】：家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；2. 芹菜洗净切成段；3. 土豆去皮后与圆白菜切成三角块；4. 蒜瓣切成蓉；5. 西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；6. 将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；7. 待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；8. 用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。
【焖丸子】
【工艺】：焖
【口味】：甜味
【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将牛肉剁馅；2. 姜洗净切碎米；3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀；4. 黄花切成段；5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色；6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透；9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内；10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成。
【四方蒸饺】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1. 面粉用水和匀，以不粘手为准，分成12等份，再逐块捏成圆片，并压平备用。2. 香菇泡发去蒂；香菇、火腿、芹菜和咸蛋黄分别剁成粒状，备用，瘦肉、虾仁、荸荠及猪油一起剁碎混合，并加上味精、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀调味。3. 将瘦肉、虾仁、荸荠包进面饼中，捏口分别成四格，上面分别置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和咸蛋黄粒，全部包妥后，放进蒸笼用大火蒸约5分钟即可。
【酸辣鱼头羹】
【工艺】：煮
【口味】：酸辣味
【标签】：冬季养生食谱 营养不良食谱 利尿食谱 青少年食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟；2. 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；3. 半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍；4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；5. 木耳放温水中浸软，切丝；6. 葱切段；姜切片；7. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟；8. 烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚；9. 煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。
【如意豆腐】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；2. 把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；3. 把拌好的豆腐分成两份；4. 一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；5. 卷起来上屉蒸好取出，然后切成小段；6. 锅内放油烧热，用葱、姜末炸锅；7. 随即添上半勺汤，加点味精、豌豆，烧开；8. 把豆腐卷放入锅里，用水淀粉勾汁即可。
【煮小鸡】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 增肥食谱
【做法】：1. 元葱切丁，大片各半；2. 胡萝卜切大片；3. 将元葱片、胡萝卜片放在热炉板上烤成暗红色；4. 将小鸡收拾干净，剁去头、爪和翅尖放入焖罐；5. 加精盐和烤过的元葱、胡萝卜片、胡椒煮30分钟，熟后取出切两半；6. 大米用水洗净，放入焖罐，加精盐、味精、水焖成饭；7. 煎盘内放奶油20克烧热，将元葱丁炒出香味；8. 用奶油20克把大米饭拌匀，放在盘子一侧；9. 小鸡放在盘中，一边压在大米饭上，浇上奶油即成。
【热狗番茄酱蛋糕卷】
【工艺】：烤
【口味】：酸甜味
【标签】：甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱
【做法】：1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡；3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；6. 取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；7. 将热狗烤至熟备用；8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却；9. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上番茄酱，铺上生菜丝，放上热狗；10. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。
【麻辣蒜苔】
【工艺】：拌
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱
【做法】：1.先将蒜苔择洗干净，切成段，用开水焯一下，捞出后沥净水分，装盘。2.把花椒粉、辣椒油、盐倒在蒜苔上拌匀即可食用。
【碎溜笋鸡】
【工艺】：溜
【口味】：清香味
【标签】：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱
【做法】：1. 将笋鸡收拾干净，剁成小方块；2. 冬笋片斜片；3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、汤、葱丝、姜米、蒜米放一碗内，配成芡汁；4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡块用水淀粉抓匀；5. 顺序放入油内炸至呈金黄色，放入笋片，倒出沥油；6. 将笋鸡、冬笋倒回勺内，上火，烹入米醋，倒入芡汁; 7. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
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