【蛋煎白饭鱼】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.先将鸡蛋加上精盐、味精、胡椒粉打匀；烧锅放油，将白饭鱼放入拉油至熟，倾在笊篱里。2.利用锅中余油，将鸡蛋倒在锅里，放入白饭鱼用铲拨平后搪为圆形，修齐蛋边抛转煎至两面金黄色上碟便成。
【干烧桂鱼】
【工艺】：干烧
【口味】：酸辣味
【标签】：补虚养身食谱 江西菜 气血双补食谱 脾调养食谱 学生膳食 青少年食谱
【做法】：1. 桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；2. 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；3. 将肥瘦猪肉剁成细末；4. 葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；5. 泡红辣椒去籽剁细；6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；7. 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；8. 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；9. 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；11. 在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘; 12. 将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
【荠菜百合粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：清热去火食谱 脾调养食谱 补气食谱 胃调养食谱
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 荠菜洗净，切成细末；百合洗净，撕成瓣状。3. 粳米、百合放入锅内，加入约1500毫升冷水，置旺火上烧沸，再用小火煮半小时，放入荠菜末，下白糖拌匀，再次烧沸即成。
【羊肉补阳汤】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：脾调养食谱
【做法】：将羊脊骨剁成数节，洗净。羊肉洗净后，投入沸水锅内氽去血水，再洗净，切成条状。淮山药、菟丝子、肉苁蓉、胡桃肉洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。葱白拍破，生姜切片，粳米淘洗干净。将羊肉、脊骨中药袋、粳米和葱、姜一并放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，撇去浮沫，投入适量花椒、八角及料酒，改用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。酌加胡椒粉和精盐。用法：当菜或点心食用。
【燕窝冰糖粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：肺调养食谱 补气食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将燕窝用温水浸泡软，挑去杂物；2. 燕窝放入开水中继续胀发，然后撒碎备用；3. 将粳米淘洗，放入锅内；4. 锅内加适量清水，用武火烧开后改用文火熬煮；5. 水开后放入燕窝煮约1个小时；6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。
【冬菜蒸牛肉饼】
【工艺】：粉蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱
【做法】：1.将牛肉提前腌好；冬菜洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；陈皮切末。2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅挞至起胶，随将冬菜放入搅匀，加入熟油再搅匀，铺平在碟上，放进笼内蒸熟便成。
【凉瓜田鸡煲】
【工艺】：原炖
【口味】：清苦味
【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱 脾调养食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）捞过；姜洗净切成米粒状；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。2.烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。
【干贝炒鲜奶】
【工艺】：炒
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：金陵菜 脾调养食谱 补气食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 豌豆苗掐根留嫩叶，择洗干净；2. 葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，均拍松；3. 将干贝剥去老筋冲洗干净；4. 洗净的干贝放入蒸碗中，加入料酒5 克、葱、姜（各5 克）、鸡清汤150毫升，上笼屉蒸烂；5. 蒸烂后下笼拣出葱姜块，滗出原蒸汤留用；6. 将鸡蛋清倒入大碗内，再倒入鲜牛奶，边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀；7. 然后加入精盐5 克、味精少许、水淀粉5 克调拌均匀；8. 煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油，待油烧至五成热；9. 倒入调好的鲜牛奶，并用手勺不停地推动，使之不粘锅底；10. 待鲜牛奶蛋清浮出油面时，起锅倒入漏勺内，控净油；11. 将豌豆苗放在漏勺内上；12. 炒勺上旺火烧热，倒人熟猪油25 克，油热后下入葱姜（各10克）炸至呈金黄色；13. 烹入蒸干贝的汤，待汤开后捞出葱姜，撇净浮沫；14. 加入料酒20 克、精盐5 克、味精少许、白糖，下入蒸好的干贝，稍炒片刻；15. 用水淀粉10 克勾芡，然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗，晃动几次锅使其入味；16. 起锅大翻勺，使干贝朝上，淋熟鸡油盛于盘中，即可上席。
【山药蛋黄粥】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：春季养生食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 脾调养食谱 肺调养食谱
【做法】：1. 糯米粉用温水搅拌成浆；2. 山药去皮，洗净，剁细过筛；3. 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，用冷水调匀；4. 锅中加入约1000毫升冷水，放入山药末，煮沸两三次后将鸡蛋黄均匀加入；5. 等待再次煮沸，加入糯米粉浆调匀煮熟；6. 然后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
【糖橘饼】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 祛痰食谱 咳喘食谱 脾调养食谱
【做法】：1. 广柑去皮、核，放在小锅内；2. 加入白糖，腌渍一日；3. 待广柑肉浸透糖后，再以文火熬至汁稠停火；4. 将每瓣广柑小锅铲压平成饼；5. 再拌入白糖250克放于盘中，通风阴干后装入瓷罐内即成。
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