酸甜味家常菜谱大全

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甜三样

【工艺】:焦溜

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 补虚养身食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 幼儿食谱

【做法】:1.将3个鸡蛋煮熟,去壳,每个顺长切成六瓣;枣洗净去核捣成枣泥用小勺舀成拇指肚大的丸子;长山药洗净,去皮,切成小滚刀块;金糕、青梅干切成小丁。2.把剩下的1个鸡蛋磕入小盆中,加入水淀粉打匀成糊状。将鸡蛋瓣、枣泥丸子、山药分别蘸上鸡蛋糊,下入油锅中炸熟,呈金黄色时捞出,控净油,装盘。3.炒锅加适量水烧沸,下入金糕丁、青梅干、白糖、料酒、至沸,勾入流水芡,浇在炸三样即成。

冰糖山楂粥

【工艺】:煮

【口味】:酸甜味

【标签】:快餐/主食 消化不良食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 先将干山楂放入砂锅内煎取浓汁并去渣;2. 然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥。

蓝莓派

【工艺】:烤

【口味】:酸甜味

【标签】:快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 学生膳食

【做法】:1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;7. 将蛋白用打泡器打发;8. 加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;9. 将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。

茄酱菜花

【工艺】:拌

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 延缓衰老食谱

【做法】:菜花洗净后掰成小朵,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分后放入盆中;青柿子椒去蒂和籽,洗净后投入沸水锅中焯至深绿,捞出晾凉后切成小块,放在菜花上,撒上精盐拌匀,浇入用番茄酱、白糖、醋和香油调匀的味汁,拌匀装盘即可。

车厘子软宝

【工艺】:?

【口味】:酸甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 黄油、砂糖、鸡蛋、低筋面粉充分混合制成酥面;2. 压薄放入模具入烤箱烤制(180度)成形备用;3. 黑车厘子汁加入砂糖、柠檬汁、白兰地烧开;4. 用水淀粉调稠加入黑车厘子,制成馅心;5. 将馅心加入酥面中,表面撒上用黄油、砂糖、面粉制成的黄油酥粒;6. 放入明炉烤?6分钟上色即可.

果酱蛋盒

【工艺】:煎

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将鸡蛋打入碗内,加精盐少许用筷子搅匀;2. 将花生油倒入炒锅内上火烧热;3. 将蛋液倒入锅内摊成圆饼,待蛋液未完全凝固时把果酱倒在圆饼中间,并把蛋饼折起呈椭圆形;4. 待煎至金黄色即可出锅。

荸荠山楂糕

【工艺】:蒸

【口味】:酸甜味

【标签】:胃炎食谱 祛痰食谱 咳喘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将南荸荠、山楂糕切成块,陈皮浸泡后切成末。2. 将荸荠、山楂糕、陈皮,放在一起,撒上白糖即可。

素醋熘鱼

【工艺】:醋溜

【口味】:酸甜味

【标签】:安徽菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 把山药洗净,去皮后用清水冲洗后控干水分,用旺火上笼屉蒸熟,取出放在砧板上碾成泥;2. 香菇洗净切成细丝;3. 取碗1个,把山药泥、香菇、香油拌匀;4. 葱、姜均切细丝备用;5. 红辣椒切段,待用;6. 豆腐皮(油皮)洗净,用旺火上笼蒸软,取出后平铺在案板上;7. 把拌好的山药泥,放在1块豆腐皮三之一的中央处,包成扁平的长方鱼形;8. 用水、面粉调成糊,抹在周围封口,然后放在另一张已抹上糊的豆腐皮上,再包成鱼形;9. 把鱼尾的一端,用裁下的豆腐皮边条捆起来,做成鱼尾形;10. 全部包好后,在“鱼”背两面横剞四、五刀;11. 将“鱼”身全部抹上糊,用刀尖在“鱼”身上扎上10来个气眼(以免炸时起气泡);12. 炒勺置旺火上,下香油烧至六成热,将做好的“鱼”下勺炸至杏黄色时捞起;13. 待油烧至八成热时再下锅里复炸至酥脆捞出,盛在大鱼盘里;14. 另一只炒勺置旺火上,下香油烧至五成热,将姜、葱、荸荠、红辣椒下勺稍煸后,再加入水、白糖、酱油、醋,用湿淀粉调稀勾成芡汁;15. 将卤汁浇在“鱼”身上,最后淋上炸“鱼”的热油即成。 

八珍醒酒汤

【工艺】:煮

【口味】:酸甜味

【标签】:解酒食谱

【做法】:1. 莲子去皮心,掰成两半;2. 白果切成丁;3. 百合掰成瓣;4. 核桃仁去衣切丁;5. 红枣去核;6. 青梅、山楂糕切丁;7. 将莲子、白果、百合、红枣分别置于小碗内上屉蒸熟;8. 锅中放入清水煮沸,加入白糖与冰糖使化开;9. 再加入莲子果料,煮沸;10. 将白醋、桂花汁及精盐加入,用少量湿淀粉勾芡,再煮沸即可出锅。

天津果汁牛肉干

【工艺】:烤

【口味】:酸甜味

【标签】:天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.选料:选用新鲜牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4至5小时,除去血水,清洗干净。 2.煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块和硝酸钠,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。捞出,冷却后切成10毫米的方块。3.炒制:切成小块的牛肉放入锅中,加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒,至汁液将干时,加入白糖、白酒炒匀。 4.烘干:炒好的牛肉块,放入烤箱中,在50至70℃下烘干,即为成品。

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