低温环境作业人群食谱家常菜谱大全

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煎豆腐汆菠菜

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

【做法】:1. 将豆腐切成小薄片;2. 菠菜切成小段用开水烫一下;3. 锅内放油,烧热,把豆腐放入,两面煎至呈金黄色;4. 放葱花、酱油和汤,然后放海米和适量的盐;5. 开锅以后放入菠菜,汤再开即可出锅。

九味菊花里脊

【工艺】:滑溜

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1.将鸡蛋1个磕入碗中,加盐1克,用筷子顺着一个方向用劲儿抽打片刻;炒锅置火上烧热,倒入麻油烧至六成热,此时可右手执筷,左手将蛋碗稍稍倾斜,使蛋液徐徐流入油锅,同时右手执筷顺着一方向搅动,使流入锅中的蛋液遇高温凝固而缠绕在筷子上。如此操作直至蛋液全部倒入油锅中做成蛋松,迅速提起,锅离火,将蛋松放在一块干净的纱布上沥去油,再放入盘中,用筷子抖散即成蛋松。2.蒜子和葱、姜都切成米;香菜摘洗净,和辣椒酱、白糖、醋、少许汤、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、味精、葱花、香油兑成汁。3.将里脊肉的筋剔去,切成15厘米长、4厘米宽、5毫米厚的片,再横切成丝(四分之三切断,四分之一连着),成为梳子形状(计12片),用少许盐8克、料酒腌一下,放入鸡蛋75克抓匀,粘裹上干淀粉,由一端滚成圈,将断丝摇摆一下时(丝朝上),使其散开,即成菊花里脊,放在有柄的漏板上。 4.食用时,锅内放入油烧到七成热时,将放在漏板上的菊花里脊下入油锅炸到香酥呈金黄色取出,分两行摆在长腰圆盘内,锅内留50克油,下入姜蒜米、花椒粉煸出麻香油,加入盐,随即倒入兑成汁烧开,浇盖在菊花里脊上,然后在每朵菊花里脊中间放一小撮蛋松作花芯,两边拼香菜即成。

芝麻三鲜卷

【工艺】:包卷炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米;2. 炒勺上火,放入香油烧热,下入虾仁、葱米、姜米煸透;3. 加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀;4. 用水淀粉勾浓成三鲜馅;5. 将鸡磕入碗内,加入盐、淀粉抽打均匀;6. 将勺上火,擦净,抹一层油,将鸡蛋下入转匀,摊成10个均匀的薄鸡蛋皮;7. 余下的鸡蛋,加入面粉、清水和成面糊;8. 将鸡蛋皮平放,抹匀一层面糊,将馅均匀地分放在一持捋;9. 卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷;10. 再抹匀面糊,粘满芝麻,即成三鲜卷生坯;11. 将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色,捞出即可装盘。

葱烧素鱼

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 把素鱼放入油锅中炸成金黄色,捞起装入碟内;2. 葱洗净切约二寸长段,下油锅炸黄,取出;3. 锅内酌留余油,加汤汁,将葱煮软;4. 再放姜丝、生抽、味精、胡椒粉、白糖,约煮二分钟;5. 起锅时加豆粉勾芡,淋在鱼上即成。

干煎丸子

【工艺】:生煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】:将猪肉剁成泥,加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、精盐搅匀,待馅入味后,即做成丸子,随后逐个下油锅煎熟,并按成扁形,捞出将油控净即成。

菊花羊肉

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 羊里脊去筋洗净切成细丝;2. 羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好;3. 冬笋切细丝;4. 干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段,按长短搭在一起;5. 将一根较长的粉丝放开水中烫软,横捆在搭好的粉丝中间;6. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;7. 放入冬笋丝,倒出沥油;8. 另将勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开;9. 撇去浮沫,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁,淋入香油,翻转过来,装入盘中;10. 再将炒勺上火,倒入炸油烧热,用铁筷子夹住粉丝中间,下入油中围动炸起;11. 即可炸成白菊花状,放在肉丝上面即可。

炸鹅脖

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将羊肉剁馅;2. 葱、姜分别洗净切米;3. 羊肉馅内放入香油、葱米,姜米、花椒面、酱油、味精、盐搅拌均匀;4. 将油皮平放,上面淋入水淀粉;5. 把肉馅放入油皮一端,从另一端卷起成空心,卷成卷,再剁成斜象眼块;6. 炒勺上火,倒入花生油烧热,钭肉卷放入炸至焦透;7. 呈金黄色时,捞出装盘,撒上花椒盐即可。 

芝麻鸡角

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出,切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形;2. 将火鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥;3. 葱、姜洗净,用刀拍松,用开水浸泡,用时取汁去渣;4. 土豆去皮切成细丝,越细越好;5. 将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀;6. 在肥膘上撒上一层玉米粉,抹上鸡泥,抹平后;7. 撒上芝麻仁,轻轻按实,制成鸡角;8. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热时,半土豆丝加红拌匀;9. 放入油中炸酥,呈粉红色时,捞出沥尽油;10. 撒上精盐、味精,制成玫瑰松;11. 原锅上火,油保持六成热,放入鸡角炸熟,呈金黄色捞出沥尽油;12. 鸡角整齐地码在盘中,用玫瑰松围边即成。

香菇豆腐羊肉汤

【工艺】:煨

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 羊肉切成片;2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片;3. 香菜洗净,切成3厘米长的段;4. 沙锅洗净,放入羊肉及水,用大火煮开,撇去浮沫;5. 再用小火煮至四成熟时,放豆腐,加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水,待七成熟,再加入香菇、粉丝、雪里蕻;6. 小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

脆皮抄手

【工艺】:炸

【口味】:糖醋味

【标签】:快餐/主食 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 精面粉25克加鸡蛋50克,清水125毫升合成抄手面,醒30分钟;2. 姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中,另一半均切末;3. 猪肉剁末,然后砸成泥;4. 猪肉泥用葱姜水解开,加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅;5. 把75克抄手面擀压成抄手皮,切成6厘米的三角面片;6. 包入抄手馅,即成抄手;7. 锅内放油烧至六成熟,把抄手倒入炸至黄色捞在盘中;8. 锅内留油25克,放番茄沙司和葱姜末煸炒;9. 加汤、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁,浇在抄手上即成。

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