【文昌鸡】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 营养不良食谱 贫血食谱 明目食谱
【做法】：1. 将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗；4. 火腿切成同样片；5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形，连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形，上锅小火蒸熟，取出滗去原汁；6. 将原汁烧开，加入料酒、味精，用湿淀勾芡，淋入香油浇在盘内即可。
【黄豆排骨汤】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：冬季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.、将猪排骨洗净，剁成块，放入沸水锅内氽一下捞出；2、再用水冲洗去血沫，控净血水；3、黄豆、大枣、生姜洗净；4、黄芪、通草洗净，用纱布包成药包；5、锅内加水适量，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包；6、用旺火烧开后，改用文火煮约2小时；7、拣去药包，加精盐调味即成。
【海参里脊汤】
【工艺】：汆
【口味】：酸辣味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；2. 海米（虾米）用温水泡发洗净；3. 香菜洗净切成5厘米长的段；4. 鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片；5. 将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；6. 坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；7. 锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用。
【鸡蛋里脊扒】
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌。2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。 3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中。4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成。
【炖鳗鳝】
【工艺】：隔水炖
【口味】：原本味
【标签】：贫血食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 孕中期食谱
【做法】：1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。
【奶油鹌鹑蛋汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 贫血食谱 老人食谱 补阳食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 虾仁洗净，放在碗中；2. 用精盐、绍酒、水淀粉少许拌匀上浆；3. 鹌鹑蛋磕入碗内，加入少许精盐打匀；4. 炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，下入鹌鹑蛋液炒熟；5. 加水煮15分钟，再放入虾仁，加入绍酒、味精、葱花、姜末，调味即成。
【荸荠丸子】
【工艺】：滑溜
【口味】：酸甜味
【标签】：滇黔菜 贫血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。
【锅巴酸辣鱿鱼】
【工艺】：其他
【口味】：酸辣味
【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱 明目食谱
【做法】：1.将火腿、鸡脯肉、冬笋煮熟；香菇泡发；水发鱿鱼洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的片，放沸水唤中氽一下，捞出放在冷水中漂冷。熟火腿 、熟笋、熟鸡脯肉、水发香菇均切成较鱿鱼略小的片，香葱切段，生姜切片，淀粉加水调成芡汁；锅巴撕成6厘米左右的小块。 2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热时，下葱姜炸出香味，然后放入鲜汤捞出葱姜，加黄酒、酱油、精盐，再投入鱿鱼片、火腿片、鸡脯片、笋片、香菇片烧开后，下味精、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起锅盛入大汤碗中，在制作酸辣鱿鱼的同时，取另一个锅置火上，倒入花生油，烧至八成热时，将锅巴下锅炸酥、炸黄、炸脆后捞出，盛在大汤盆中，将炸好的锅巴和烧好的鱿鱼，同时端餐桌，将鱿鱼连汤全部倒入放炸脆的锅巴的盆中，即发出滋滋的响声。
【意大利浓汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸甜味
【标签】：贫血食谱 家常菜 健脾开胃食谱 快餐/主食 西餐其他
【做法】：1. 把洋葱、胡萝卜洗净切丝；2. 芹菜择洗干净切段；3. 将牛肉洗净，煮熟，待用；4. 将面条（意式细面条）煮熟，放入凉水中冲水，再捞出沥水备用；5. 将上述原料（牛肉除外）放入锅内，加入香叶、牛油，焖到半熟时加番茄酱焖至油呈红色，加入清汤煮沸，用油炒面调剂浓度；6. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉调口味，上汤时放上熟牛肉块即可。
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