腌家常菜谱大全

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花椒盐水野鸭

【工艺】:腌

【口味】:椒麻味

【标签】:浙江菜

【做法】:1. 将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子,挖去内脏,洗净;2. 再用凉水浸2小时,漂去血水晾干,放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内,放在盆里;5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出,去掉姜、葱,切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;6. 将切好的鸭块盛在盘里,并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。

十香醉排骨

【工艺】:腌

【口味】:酸甜味

【标签】:福州菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条;2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;3. 将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;4. 马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;5. 葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;7. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

生腌茄子

【工艺】:腌

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 止血调理食谱 胃炎食谱 消化性溃疡食谱

【做法】:1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可。

珊瑚萝卜条

【工艺】:腌

【口味】:酸甜味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 减肥瘦身食谱 理气调理食谱

【做法】:1. 萝卜洗净去皮后改切10厘米长条;2. 黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段;3. 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀,30分钟后滗净水待用; 4. 干辣椒去籽切细丝;5. 炒勺上火烧热,放麻油,烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒;6. 然后下白糖、白醋及适量精盐和水,烧开,熬一会儿即成酸甜味汁;7. 倒在容器里冷却,再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内,盖严泡腌4小时即成;8. 食用时,将萝卜条摆在下边,黄瓜条摆在上边呈桥形,点缀上辣椒丝、姜丝即可。

腌苹果

【工艺】:腌

【口味】:酸甜味

【标签】:卤酱菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.选出小而硬的苹果洗净,切成四等份,去掉核,再切成0.7厘米厚的片。 2.在50克水里放盐,白糖煮开,一边煮一边再依次倒入醋,酒,豆油,苹果,用微火焖软即可取出倒入消过毒的瓶里,密封存放,约两天后即可食用。

红油凉粉条

【工艺】:腌

【口味】:红油味

【标签】:湖南菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】:1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。2. 锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。3. 等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀,浸腌大约20分钟左右,待其入味后即可食用。

腌黄瓜

【工艺】:腌

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 高血压食谱

【做法】:1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;2. 用清水洗净,晾干水分;3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;6. 如上法腌制,1个月左右便成;7. 食用时取出改刀调入麻油;8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

青番美味渍

【工艺】:腌

【口味】:酸甜味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 青番茄洗净,沥干,切块状;2. 番茄块加入10克食盐,腌制30分钟;3. 然后捞出沥干,全部装入容器;4. 将80克醋和2克咖啡粉,以及酒、肉桂、白糖混合在一起;5. 放在锅里煮沸,待白糖全部溶化后,把锅取下冷却;6. 将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中,腌制一昼夜;7. 将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸;8. 水剩下2/3时,取下冷却,注入番茄容器中;9. 泡制5~7天,即可食用。成品酸甜适口。

腌芹菜

【工艺】:腌

【口味】:本味咸鲜

【标签】:特色菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 利尿食谱

【做法】:芹菜去掉叶子和根部,放入干净的缸里腌制,一层芹菜一层盐,上面可放些盐,然后用1000克凉开水从上面浇下,每天倒缸二次,待盐溶化为止,封缸备用。

白云猪手

【工艺】:腌

【口味】:五柳味

【标签】:广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱

【做法】:1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。

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