【金钩煮干丝】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，去掉豆腥味；2. 海米（虾米）浸发后，一剖两开，切好两片，洗净，装入碗内，加些料酒和鲜汤，上屉蒸透；3. 豌豆苗择洗干净，切段备用；4. 锅架上火，放油烧开六七成热，放入原汁鸡汤，然后将豆腐干丝放在锅的一边，将海米放在锅的另一边，两者不可相混，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中，小火煮至干丝成熟，汤汁变浓，加入盐、味精，调好口味，稍煮片刻，即可先将豆腐干丝捞出装入碗内，再将海米捞出，放在豆腐干丝上面，豌豆苗在原锅中一汆变绿，连汤浇在海米上，即可食用。
【泡椒牛肉花】
【工艺】：烧
【口味】：微辣
【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱
【做法】：1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。
【雪中送炭】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 把嫩豆腐去皮，切1厘米方块；2. 用水开焯一下，捞出控净水；3. 鸡里脊肉去筋，剁成蓉；4. 海参洗净，切成小丁，待用；5. 鸡蓉放碗内用25克清水搅散，加入料酒、精盐、味精、淀粉搅匀；6. 鸡蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次搅入鸡蓉内成糊状；7. 炒锅内倒入鸡汤、豆腐，放旺火上烧开；8. 调入盐、味精，烧到豆腐入味，用漏锅捞出；9. 放入碗内，原锅汤汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡；10. 慢慢下入鸡蓉糊，边下边用手锅推动，与此同时不断淋入猪油，待鸡蓉糊熟；11. 即下豆腐推拌均匀，出锅装盘，撒上海参丁即成。
【珍珠翠豆腐】
【工艺】：软炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 青少年食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将豆腐捣成泥；2. 鸡胸脯肉剁成茸；3. 鸡蛋打开后留蛋清待用；4. 葱姜洗净分别切末；5. 青豆洗净后用开水焯一下，捞出后控干水分；6. 将豆腐泥、鸡茸、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉混合；7. 拌匀后捏成玉米大小的丸子，放入五成热油中炸至淡黄色后捞出，沥干油分待用；8. 锅内倒油烧热，放入盐、白胡椒粉、高汤；9. 大火烧开后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡，汁浓时出锅即可。
【酿田螺】
【工艺】：瓤
【口味】：咸鲜味
【标签】：骨质疏松食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 气血双补食谱 肾调养食谱
【做法】：1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；5. 并按量逐一塞进田螺壳内；6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。
【三鲜炒饭】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 单身食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鸡脯肉、海参切丁；2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；6. 炒透出勺装盘即成。
【双扣相蒸】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 高脂血症食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将干豆腐切条，系成豆腐扣，与海带结放入热水锅中焯水，沥干水分，摆入碗中，加入鸡汤（200克）、精盐、味精、白糖，置于蒸锅中蒸2分钟取出，扣在盘中；2. 分别将葱、姜、辣椒切细丝备用；3. 锅内倒入鸡汤，加入精盐、味精，放入葱末、姜丝、干红椒丝，烧开；4. 用湿淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海带结上即可。
【百花酿豆腐】
【工艺】：瓤
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；2. 虾肉用刀背砸成茸；3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。
【一品素海参】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 骨质疏松食谱 老人食谱 青少年食谱
【做法】：1. 把素海参切成大块，铺排在碗底；2. 将冬菇、笋、素鸡、冬菜、葱、姜切成小丁；3. 冬菇、笋、素鸡、冬菜、葱、姜下油锅炒拌片刻；4. 以味精、盐、生抽调料，炒几下；5. 即起锅装入海参碗内，上笼蒸熟；6. 倒出蒸汁，翻扣碟内；7. 把蒸汁置锅中，加汤汁调好味；8. 略加豆粉水勾芡，浇在素海参上即成。
【煎素豆鱼】
【工艺】：煎
【口味】：微辣
【标签】：四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 绿豆芽去头、尾，开水氽透捞出晾凉；2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊；3. 大葱洗净切末；4. 油皮铺在案上，抹上蛋糊放上豆芽，卷成筒形；5. 每一张丰圆油皮可卷三卷；6. 烧热锅注入花生油，把卷煎成两面黄；7. 取出切成30毫米段，摆入盘中；8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱（用香油解开）和味精对成汁，浇在卷上即可。
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