酱香味家常菜谱大全

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肉末海参

【工艺】:煨

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 补血食谱 老人食谱

【做法】:1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净。2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。3. 用开水将水发海参氽透,控干水分。4. 锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味,倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。

打卤面

【工艺】:煮

【口味】:酱香味

【标签】:特色菜 消化不良食谱 营养不良食谱 孕早期食谱

【做法】:1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;2. 猪肉剁碎;3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;4. 豆瓣剁细;5. 锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;7. 另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。

酱油苤蓝丝

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:选择腌制过的苤蓝,将咸苤蓝切成0.2厘米厚的丝,用水浸泡1-2小时,中间换水2-3次,捞出控干水,拌散开,入坛后,投放酱油浸泡,并加拌姜丝。第二天翻动一次,第三天即成。

酱汁春笋

【工艺】:烧

【口味】:酱香味

【标签】:防癌抗癌食谱 年夜饭 滋阴食谱 便秘食谱

【做法】:1.春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松;2.用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁; 3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用; 4.炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油; 5.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用; 6.炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸;7.待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。

肉末酱茄子

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 茄子洗净,剖成四条;2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。

酱炒苦瓜

【工艺】:生炒

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.将苦瓜切去两端尖细部分,一剖两开,挖出瓤,用水洗净,再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。2.锅架火上,放油烧至六成热,下甜面酱炒散,炒香后,放精盐、白糖炒匀,随后下苦瓜条反复煸炒,炒至苦瓜条稍软,沾满酱汁时,淋入素汤少许,加盖,焖烧三分钟即成。

熘干贝蛋

【工艺】:溜

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 豆腐皮(油皮)放入清水中浸软取出,每张摊平,叠在一起卷紧,放在净麻布上,包卷成圆棍形,外面用麻绳捆扎紧,然后放入清水锅中,用旺火煮十分钟取出,待冷却后,解开麻绳,去掉麻布,取出豆腐皮棍;2. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒,插进豆腐皮棍中,压出小丸料,把豆腐皮棍插完为止,这些小丸粒即干贝蛋生坯;3. 豆腐放在漏勺上擦碎,盛在碗里,排上干贝蛋生坯,加入味精2.5克、精盐;4. 上笼屉用旺火蒸15分钟取出,然后将清水250克下锅,用旺火烧沸,加入白酱油、味精2.5克,徐徐冲进豆腐干贝蛋上,再淋上香油即成。

三杯鸡

【工艺】:砂锅

【口味】:酱香味

【标签】:江西菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 月经不调食谱

【做法】:1. 将鸡(三黄仔鸡)宰杀放净血,放入70℃左右的热水中浸烫(切忌用开水烧,以免去毛时掉皮)去净羽毛,脱去爪皮、嘴壳,用清水洗净;2. 用刀在颈部开小口,取出气管、食管,再从腹部开一小口取出内脏;3. 鸡肫部剖开去杂物,撕去鸡内金;4. 鸡肝除胆,切忌弄破苦胆;5. 鸡心挤净淤血;6. 生姜去皮洗净,切成1 厘米见方的指甲片;7. 葱去根须,洗净,取葱白切成1.5 厘米长的段;8. 将鸡去爪、嘴尖,沿脊骨剖开,再将鸡斩成1.5 厘米见方的大丁;9. 将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁;10. 将切好的主料全部装入砂锅,放入葱姜,下三杯调味品,加盖待用;11. 最好用南丰产泥炉,放入木炭点燃,将盛鸡的砂锅置其上,以文火焖制;12. 待卤汁收浓,拣去葱、姜,再加入香油,用盘托砂锅上桌。

麻酱莴笋尖

【工艺】:拌

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 利尿食谱 消化不良食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 取莴笋的嫩尖部分,去叶和外皮,洗净,先切成6厘米长的段,再切成细长,用精盐拌匀,腌渍3小时,除掉涩味;2. 芝麻放入热锅内炒熟后磨成末;3. 把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒粉、熟芝麻末、芝麻酱一并混合拌匀成调味料;4. 将腌过的莴笋尖用清水洗净,沥干水分,放在大碗内,将调味料浇在莴笋尖上,拌匀即成。

酱笋

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:1.挑选小而嫩的笋,将壳除去,即放入笼中蒸,注意不要蒸得过熟而绵烂,刚熟即可。 2.蒸熟的笋沥干水,放进酱油里泡一夜,然后取出,放在甜面酱中,三至五天即可食用。  

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