【肉末海参】
【工艺】：煨
【口味】：酱香味
【标签】：家常菜 补血食谱 老人食谱
【做法】：1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。
【打卤面】
【工艺】：煮
【口味】：酱香味
【标签】：特色菜 消化不良食谱 营养不良食谱 孕早期食谱
【做法】：1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；2. 猪肉剁碎；3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；4. 豆瓣剁细；5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
【酱油苤蓝丝】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：选择腌制过的苤蓝，将咸苤蓝切成0.2厘米厚的丝，用水浸泡1-2小时，中间换水2-3次，捞出控干水，拌散开，入坛后，投放酱油浸泡，并加拌姜丝。第二天翻动一次，第三天即成。
【酱汁春笋】
【工艺】：烧
【口味】：酱香味
【标签】：防癌抗癌食谱 年夜饭 滋阴食谱 便秘食谱
【做法】：1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁； 3.花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用； 4.炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油； 5.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用； 6.炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸；7.待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。
【肉末酱茄子】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 茄子洗净，剖成四条；2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
【酱炒苦瓜】
【工艺】：生炒
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.将苦瓜切去两端尖细部分，一剖两开，挖出瓤，用水洗净，再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。2.锅架火上，放油烧至六成热，下甜面酱炒散，炒香后，放精盐、白糖炒匀，随后下苦瓜条反复煸炒，炒至苦瓜条稍软，沾满酱汁时，淋入素汤少许，加盖，焖烧三分钟即成。
【熘干贝蛋】
【工艺】：溜
【口味】：酱香味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；2. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止，这些小丸粒即干贝蛋生坯；3. 豆腐放在漏勺上擦碎，盛在碗里，排上干贝蛋生坯，加入味精2.5克、精盐；4. 上笼屉用旺火蒸15分钟取出，然后将清水250克下锅，用旺火烧沸，加入白酱油、味精2.5克，徐徐冲进豆腐干贝蛋上，再淋上香油即成。
【三杯鸡】
【工艺】：砂锅
【口味】：酱香味
【标签】：江西菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将鸡（三黄仔鸡）宰杀放净血，放入70℃左右的热水中浸烫（切忌用开水烧，以免去毛时掉皮）去净羽毛，脱去爪皮、嘴壳，用清水洗净；2. 用刀在颈部开小口，取出气管、食管，再从腹部开一小口取出内脏；3. 鸡肫部剖开去杂物，撕去鸡内金；4. 鸡肝除胆，切忌弄破苦胆；5. 鸡心挤净淤血；6. 生姜去皮洗净，切成1 厘米见方的指甲片；7. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.5 厘米长的段；8. 将鸡去爪、嘴尖，沿脊骨剖开，再将鸡斩成1.5 厘米见方的大丁；9. 将鸡肝、鸡肫、鸡心分别切成与鸡丁同样大小的丁；10. 将切好的主料全部装入砂锅，放入葱姜，下三杯调味品，加盖待用；11. 最好用南丰产泥炉，放入木炭点燃，将盛鸡的砂锅置其上，以文火焖制；12. 待卤汁收浓，拣去葱、姜，再加入香油，用盘托砂锅上桌。
【麻酱莴笋尖】
【工艺】：拌
【口味】：酱香味
【标签】：家常菜 利尿食谱 消化不良食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 取莴笋的嫩尖部分，去叶和外皮，洗净，先切成6厘米长的段，再切成细长，用精盐拌匀，腌渍3小时，除掉涩味；2. 芝麻放入热锅内炒熟后磨成末；3. 把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒粉、熟芝麻末、芝麻酱一并混合拌匀成调味料；4. 将腌过的莴笋尖用清水洗净，沥干水分，放在大碗内，将调味料浇在莴笋尖上，拌匀即成。
【酱笋】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.挑选小而嫩的笋，将壳除去，即放入笼中蒸，注意不要蒸得过熟而绵烂，刚熟即可。 2.蒸熟的笋沥干水，放进酱油里泡一夜，然后取出，放在甜面酱中，三至五天即可食用。
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