【砂锅豆腐海米】
【工艺】：砂锅
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱
【做法】：1. 海米用温水泡洗干净；2. 笋切薄片；3. 蘑菇切片；4. 菜心洗净，一剖两开；5. 豆腐切方块放入沙锅内，加入海米、笋片、蘑菇片、精盐、味精、高汤，炖至豆腐内起孔；6. 再放入菜心、色拉油烧开，即可上桌食用。
【素太极羹】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：减肥瘦身食谱 春季养生食谱 美容养颜食谱 清热去火食谱 更年期食谱
【做法】：1. 黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；2. 大白菜洗净，切段；3. 豆腐加水搅碎；4. 菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；6. 草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；8. 下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；9. 豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；10. 下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；11. 将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。
【蒜苗拌五香豆】
【工艺】：拌
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 动脉硬化食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将蒜苗（青蒜）洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出装盘；2. 将黄豆淘洗干净，放入锅内；3. 锅内加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后捞出沥水，放在蒜苗上面；4. 加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成。
【红苋豆腐汤】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 更年期食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱
【做法】：1.红苋菜择洗干净，切碎；豆腐切成小方块备用；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮剁成蒜蓉。2.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入姜片、蒜蓉爆香，倒入苋菜翻炒，加入清水煮沸，投入豆腐块，用味精调味煮沸，淋入香油即可。
【卤汁黄豆】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：甲状腺疾病食谱 更年期食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。2. 锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。
【金银豆腐】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将豆腐上笼蒸透，切成2厘米见方的丁。2. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。3. 将炒锅置火上，放入猪油，烧至八成热，倒入调好的鸡蛋豆腐，翻炒至熟，盛入盘内即成。
【荸荠豆腐】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：糖尿病食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 老人食谱
【做法】：1. 葱丝、姜丝放入半匙水中浸泡10分钟，沥出留其汁水；2. 胡萝卜末煮至软熟；3. 虾仁去泥肠；4. 荸荠洗净；5. 胡萝卜、虾仁、荸荠混合后加入盐、香油、葱姜汁，一起剁成泥状；6. 豆腐切厚片，均摊置于盘中；7. 再取适量胡萝卜虾仁泥放入每片豆腐上，并用青豆做装饰；8. 浇上10克酱油，放入蒸锅中蒸熟即可食用。
【绣球豆腐丸】
【工艺】：清烹
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，再用净白布挤干水分，用碗装上，放入鸡蛋清、料酒、适量的盐、味精、胡椒粉、干淀粉20克搅拌均匀。葱切成段。小白菜摘去边叶留小苞洗净；干贝蒸发备用；冬笋去壳洗净煮熟；香菇用水泡发备用。2.将火腿、冬笋、香菇都切成丝，干贝搓散成丝，拌在一起，撒在净白布上；将豆腐泥挤成直径2厘米大的丸子，放在拌匀的各种丝上，逐个粘裹上丝，滚成绣球，再放入抹油的平盘上，上笼蒸熟取出待用。3.食用前8分钟，将绣球豆腐丸上笼蒸熟取出，装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐煸炒入味，拼在绣球豆腐丸的周围。另用锅放入油烧到六成热时放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入胡椒粉20克（淀粉10克加水10克）、葱花浇盖在绣球豆腐和白菜苞上，淋上鸡油即可。
【酥炸大豆糕】
【工艺】：酥炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 更年期食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
【做法】：1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。
【鲜蘑菇炖豆腐】
【工艺】：砂锅
【口味】：咸鲜味
【标签】：高脂血症食谱 更年期食谱 学生膳食 浙江菜
【做法】：1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
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