【雪花豆腐羹】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内；2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状；3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料；4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅；5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。
【水晶鸭方】
【工艺】：冻
【口味】：咸鲜味
【标签】：夏季养生食谱 骨质疏松食谱 素斋菜
【做法】：1. 将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；2. 豆油皮用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；3. 一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚，摊放在稀麻布上，装入蒸笼蒸熟；4. 蒸熟取出后用木板压紧，冷却后去布即成鸭脯肉；5. 素鸭脯改成长4 厘米、宽2.5 厘米的块，摆在平盘中，间距为3 厘米；6. 琼脂加清汤熬成水晶冻；7. 再加盐、味精后倒入盛鸭的平盘中，冷后改刀入席。
【羊骨羊腰汤】
【工艺】：煨
【口味】：咸鲜味
【标签】：骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 补阳食谱
【做法】：1. 先将新鲜羊骨洗净，用刀背砸断或砸碎，备用；2. 将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；3. 羊腰片与羊骨同放入砂锅，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫；4. 烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨1.5小时；5. 待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐，拌和均匀，淋入麻油即成。
【芙蓉豆腐】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 贫血食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；3. 香菇洗净切成末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；6. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。
【火腿豆腐汤】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：骨质疏松食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 老人食谱
【做法】：1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；3. 用盘一个抹上荤油；4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。
【乌鸡红豆汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 产后调理食谱
【做法】：1. 红豆、陈皮用水浸透，洗净；2. 黄精洗净；3. 乌鸡宰杀，去毛和内脏后洗净；4. 汤煲内注入适量清水，上火烧开，将乌鸡、红豆、黄精、陈皮同放锅内；5. 煮开后撇净浮沫，改用中火煮3小时，下精盐调味即可。
【荠菜熏干】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.熏豆腐干洗净后投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎丁；荠菜去掉老根，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎末。2.熏豆腐干碎丁和荠菜碎末一起放入盆中，加入精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
【豆腐丸】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：福建菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱
【做法】：1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；2. 猪五花肉剁成泥；3. 葱白切珠；4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
【脆熘豆腐】
【工艺】：溜
【口味】：酸味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；3. 青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；4. 炒锅上火，倒入色拉油；5. 待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；6. 炸至外青起脆时，捞出沥油；7. 炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；10. 用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；11. 淋香油即可装盘。
【赤小豆炖猪胫骨】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：骨质疏松食谱
【做法】：1. 将赤小豆去泥沙后洗净；2. 猪胫骨洗净后锤破；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将赤小豆、猪胫骨、姜片、葱段及料酒一同放入炖锅内加入2500毫升清水；5. 用武火烧沸，再用文火煮35分钟；6. 再加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
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