术后食谱家常菜谱大全

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枸杞炖甲鱼

【工艺】:原炖

【口味】:原本味

【标签】:滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1. 将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

鲜鲫鱼火锅

【工艺】:火锅

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱 孕妇食谱

【做法】:⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出沥净水,再放入火锅里。3.水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。4.火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。

明月映牡丹

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:春季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱

【做法】:1. 将银耳用温热鸡汤涨2小时,修去老根,洗净,待用;2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩干水,在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油,并各磕一只鹌鹑蛋;3. 把熟火腿精肉批切成很薄,很小的菱形片;4. 鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花,配上片香菜叶,上笼用中小火徐徐蒸3分钟,至熟;5. 锅烧热,放鲜汤,加细盐、味精、发好的银耳,烧沸后,下水淀粉勾包芡,淋上麻油,盛在盘中央,再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙,围放在银耳四周;6. 锅内放鲜汤,调好鲜咸味,下水淀粉勾流利芡,淋上猪油,浇在鹌鹑蛋上即成。

游龙戏凤

【工艺】:原炖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

【做法】:1. 鸡宰杀后,去内脏,洗净,用沸水焯透,再用冷水浸凉;2. 大刺参用沸水悼一下,沥净水;3. 冬笋削老皮、根,洗净,切骨牌片;4. 熟火腿切骨牌片;5. 香菇去蒂,洗净,大的一切两片;6. 姜块去皮洗净,拍松;7. 勺置火上,加底油,放入葱段、姜块煸炒,待煸出香味时添入鸡汤1500毫升,烧沸后撇去浮沫,倒入大砂锅内;8. 遂将大砂锅置旺火上,加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片,同烧;9. 待汤沸后,撇净浮沫,移至小火慢炖,待原料烂熟时,拣出葱段、姜块;10. 取锅一只,将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出,放在里面,鸡和刺参背部朝上;11. 再将砂锅中的汤过滤倒入锅中,加适量酒,点燃酒精炉,慢炖片刻即可上桌。

炒嫩鸽松

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 补虚养身食谱 健忘食谱 术后食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 将白鸽焖死后,干拔去净毛,剖腹挖去内脏,洗净后卸下鸽肉,剃去皮;2. 将鸽肉同肉一起剁成茸,盛在碗内;3. 将肉茸用葱姜、盐、味精、料酒拌匀,腌5 分钟后,除去葱姜待用;4. 将荸荠、香菇、火腿、韭黄均切成粒;5. 葱和花椒剁成碎末;6. 生菜叶洗净,修成圆形分装二盆;7. 另用小碗,放入上汤100毫升,味精、精盐、浙醋、湿淀粉,调成芡汤待用;8. 炒锅烧热,加入猪油,将葱椒末先下锅煸香后,倒入鸽肉茸用文火煸散;9. 再放入荸荠、香菇、韭黄、火腿等粒,炒制;10. 炒熟后烹入料酒,倾入芡汤,颠翻几下起锅装盘,跟生菜叶同时上席包吃即成。

炒沙茶牛肉

【工艺】:炒

【口味】:酱香味

【标签】:福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】:1. 将牛肉筋膜剔净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片,放在碗里;2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉;3. 分别将蒜、姜切细末备用;4. 鸭蛋磕开,取清,与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀,腌渍10分钟,备用;5. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油1分钟,随即倒入漏勺沥去油;6. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热;7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味,再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟,然后倒入骨汤390克煮沸,加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒,翻炒拌匀,用湿淀粉调稀勾芡;8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟,装入盘中,淋上香油即成。

凉拌牛肉

【工艺】:拌

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.把牛肉切成二大块,先放入冷水锅中慢慢煮沸,让血污腥臊尽量排出,倒出洗净,再放入沸水锅中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出;大葱洗净切成段;姜洗净切成片备用。2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。

五香卤牛肉

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】:1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。

柱侯牛肉

【工艺】:锅烧

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.先将牛肉横纹切成不超过2毫米的薄片,厚薄要均匀,用瓦盆盛入,用碗1只,放入清水100克、食粉5克、生抽10克、淀粉10克,拌成汁液,倒入瓦盆腌制牛肉片,面上加花生油15克封面,静置2小时,待用(用时将油捞匀);剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.起锅下油,油滚后放入牛肉,稍炸一会儿取用,滤干油。3.起锅下油,放入柱侯酱、蒜茸、姜片略炒,放入清水或汤100克,然后放入拉过油的牛肉片、葱段一齐炒。用味精、白糖调味,用草菇老抽2克调色,用湿淀粉打芡,加包尾油上碟即成。

南瓜团圆鲜

【工艺】:蒸

【口味】:咸味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1. 将鱿鱼、蛤蜊、海参、虾洗净备用;2. 鱿鱼、海参分别切斜块;3. 鲜虾去头去壳,挑去泥线;4. 南瓜洗净后在1/4处切掉顶部,掏空籽、瓤待用;5. 锅内倒水烧沸,加姜片、盐煮出香味后放入鱿鱼,卷曲后捞出;6. 放入虾,待变色卷曲后捞出;7. 放入海参,水开后捞出;8. 最后放入蛤蜊,煮至开口;9. 蒸锅加水烧开,放入各种海鲜与毛豆、玉米、姜丝、葱丝、盐、清汤、大火蒸15分钟即可。

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