剁椒烧鱼头的做法，剁椒烧鱼头怎样做？

【剁椒烧鱼头的做法】

1. 将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；2. 葱、姜、蒜切末；3. 锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；4. 锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；5. 捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；6. 再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；7. 改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。

【说明】

工艺：烧

口味：酸辣味

标签： 【四川菜】 【健脾开胃食谱】

【剁椒烧鱼头的制作材料】

主料：鲢鱼400克

辅料：辣椒(红、尖)50克

调料：花椒5克 大葱8克 姜4克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)3克 盐4克 醋10克 酱油4克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉4克 辣椒油8克 色拉油30克

【剁椒烧鱼头怎么做好吃】

剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用

【剁椒烧鱼头小贴士】

【剁椒烧鱼头的热量】

能量766.51千卡,维生素B60.41毫克,蛋白质67.43克,脂肪47.14克,碳水化合物21.64克,叶酸110.66微克,膳食纤维3.5克,胆固醇152毫克,维生素A202.84微克,胡萝卜素736.22微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.27毫克,烟酸13.18毫克,维生素C72.75毫克,维生素E30.09毫克,钙277.24毫克,磷821.14毫克,钾1323.24毫克,钠2065.78毫克,碘0.42微克,镁122.65毫克,铁8.83毫克,锌3.63毫克,硒59.61微克,铜0.31毫克,锰0.86毫克, 剁椒烧鱼头的做法，剁椒烧鱼头怎么做