酱烧野鸭的做法,酱烧野鸭怎样做?

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酱烧野鸭的做法,酱烧野鸭怎样做?

酱烧野鸭的做法

1. 将野鸭杀掉去毛,再在旺火上燎去绒毛,剖腹去内脏,斩去头、脚洗净;2. 大蒜剥去蒜衣;3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;4. 炒锅置旺火上,加入适量清水,放入野鸭煮熟,捞起沥干水;5. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,烧至七成热,放入野鸭炸至浅黄色,捞起沥去油;6. 原锅留油50 克,将甜面酱、白糖入锅,煸炒片刻,放酱油,将鸭入锅烧上味,盛盘中;7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内,上笼蒸烂取出,淋上香油即成。

说明

工艺:清蒸

口味:酱香味

标签: 【江西菜】 【补虚养身食谱

酱烧野鸭的制作材料

主料:野鸭2000克

辅料:

调料:酱油15克 料酒10克 大蒜(白皮)15克 甜面酱50克 姜15克 白砂糖5克 小葱15克 猪油(炼制)100克 香油15克 盐4克

酱烧野鸭怎么做好吃

1. 煮鸭时,水开20 分钟即可;2. 炸鸭时,可在鸭外皮上抹一层糖水,再炸色泽更佳;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4. 甜面酱不要炒稠,蒸鸭时上气后转中火,蒸1 至2 小时。

酱烧野鸭小贴士

酱烧野鸭的热量

能量1139.8千卡,蛋白质4.7克,脂肪115.05克,碳水化合物27.41克,叶酸4.64微克,膳食纤维1.51克,胆固醇93毫克,维生素A55.45微克,胡萝卜素171微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.14毫克,烟酸1.52毫克,维生素C4.8毫克,维生素E16.99毫克,钙46.98毫克,磷94.2毫克,钾256.86毫克,钠3491.39毫克,碘5.16微克,镁49.08毫克,铁3.78毫克,锌1.13毫克,硒3.86微克,铜0.14毫克,锰1.1毫克, 酱烧野鸭的做法,酱烧野鸭怎么做

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