酱烧野鸭的做法，酱烧野鸭怎样做？

【酱烧野鸭的做法】

1. 将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；2. 大蒜剥去蒜衣；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；4. 炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；5. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；6. 原锅留油50 克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。

【说明】

工艺：清蒸

口味：酱香味

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【酱烧野鸭的制作材料】

主料：野鸭2000克

辅料：

调料：酱油15克 料酒10克 大蒜（白皮）15克 甜面酱50克 姜15克 白砂糖5克 小葱15克 猪油（炼制）100克 香油15克 盐4克

【酱烧野鸭怎么做好吃】

1. 煮鸭时，水开20 分钟即可；2. 炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4. 甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸1 至2 小时。

【酱烧野鸭小贴士】

【酱烧野鸭的热量】

能量1139.8千卡,蛋白质4.7克,脂肪115.05克,碳水化合物27.41克,叶酸4.64微克,膳食纤维1.51克,胆固醇93毫克,维生素A55.45微克,胡萝卜素171微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.14毫克,烟酸1.52毫克,维生素C4.8毫克,维生素E16.99毫克,钙46.98毫克,磷94.2毫克,钾256.86毫克,钠3491.39毫克,碘5.16微克,镁49.08毫克,铁3.78毫克,锌1.13毫克,硒3.86微克,铜0.14毫克,锰1.1毫克, 酱烧野鸭的做法，酱烧野鸭怎么做