【酸辣鲫鱼的做法】
1. 鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；2. 碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；3.炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；4.炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。【说明】
工艺：蒸
口味：酸辣味
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【酸辣鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼450克
辅料：鸡蛋清160克
调料：盐5克 姜20克 葱白20克 胡椒粉3克 鸡精3克 醋10克 酱油12克 辣椒油30克 姜汁8克 植物油60克
【酸辣鲫鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【酸辣鲫鱼小贴士】
【酸辣鲫鱼的热量】
能量807.92千卡,维生素B60.45毫克,蛋白质101.65克,脂肪37.73克,碳水化合物16.45克,叶酸105.43微克,膳食纤维0.91克,胆固醇94.65毫克,维生素A19.3微克,胡萝卜素116.8微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.81毫克,烟酸11.7毫克,维生素C4.2毫克,维生素E27.78毫克,钙392.12毫克,磷789.12毫克,钾1687.5毫克,钠3565.06毫克,碘23.53微克,镁245.12毫克,铁10.82毫克,锌2.9毫克,硒115.46微克,铜0.2毫克,锰1.2毫克, 酸辣鲫鱼的做法，酸辣鲫鱼怎么做