【河鳗炖豆腐的做法】
1. 河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。2. 锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。【说明】
工艺：清炖
口味：咸鲜味
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【河鳗炖豆腐的制作材料】
主料：河鳗500克 豆腐(北)300克
辅料：
调料：大葱20克 姜10克 花生油30克 料酒20克 盐5克 味精3克 胡椒粉3克 香油10克 香菜20克
【河鳗炖豆腐怎么做好吃】
最好选鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，以去土腥味。
【河鳗炖豆腐小贴士】
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【河鳗炖豆腐的热量】
能量1631.15千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质122.9克,脂肪118.51克,碳水化合物27.05克,叶酸152微克,膳食纤维9.46克,胆固醇885毫克,维生素A58.9微克,胡萝卜素353.6微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.2毫克,烟酸20.01毫克,维生素C10.6毫克,维生素E62.96毫克,钙568.26毫克,磷1603.08毫克,钾1464.64毫克,钠2540.45毫克,碘0.55微克,镁377.95毫克,铁14.09毫克,锌8.37毫克,硒176.19微克,铜1.21毫克,锰0.81毫克, 河鳗炖豆腐的做法，河鳗炖豆腐怎么做