【牛里脊肉扒的做法】
1.将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。2.往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）。【说明】
工艺：生煎
口味：炸烧味
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【牛里脊肉扒的制作材料】
主料：牛里脊肉200克
辅料：
调料：黄油10克 盐2克 胡椒粉1克 辣酱油10克 植物油30克
【牛里脊肉扒怎么做好吃】
1.里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【牛里脊肉扒小贴士】
【牛里脊肉扒的热量】
能量360.37千卡,维生素B60.66毫克,蛋白质44.84克,脂肪19.82克,碳水化合物0.77克,叶酸9.8微克,膳食纤维0.02克,胆固醇117.6毫克,维生素A0.1微克,胡萝卜素0.6微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.16毫克,烟酸12.5毫克,钙9.96毫克,磷484.52毫克,钾285.72毫克,钠940.5毫克,碘1.08微克,镁60.02毫克,铁0.99毫克,锌9.49毫克,硒7.4微克,铜0.03毫克,锰0.02毫克, 牛里脊肉扒的做法，牛里脊肉扒怎么做