【焦熘肥肠的做法】
1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
【焦熘肥肠的制作材料】
主料：猪大肠200克
辅料：豌豆25克 木耳(水发) 20克
调料：淀粉(豌豆)100克 植物油70克 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 料酒5克 酱油5克 味精2克 盐2克 醋5克
【焦熘肥肠怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【焦熘肥肠小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【焦熘肥肠的热量】
能量811.51千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质19.22克,脂肪37.76克,碳水化合物101.52克,叶酸23.65微克,膳食纤维2.82克,胆固醇274毫克,维生素A32.65微克,胡萝卜素111.8微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.29毫克,烟酸5.06毫克,维生素C6.5毫克,维生素E3.02毫克,钙68.44毫克,磷204.63毫克,钾450.56毫克,钠1497.06毫克,碘0.34微克,镁66.98毫克,铁6.64毫克,锌3.04毫克,硒35.43微克,铜0.3毫克,锰1.78毫克, 焦熘肥肠的做法，焦熘肥肠怎么做