【涮椒鳝丝的做法】
1. 将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、精盐、白糖、鸡精、醋、酱油，制成汁。2. 将红辣椒和干辣椒切碎。西芹洗净切丝。豆芽掐去头尾洗净。3. 坐锅点火放水，待水开后将豆芽、西芹丝、柳树茸烫一下，装入盘中。4. 将黄鳝丝也用沸水烫后放在三丝上，再浇上制好的汁，撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末，浇上烧热的香油即成。【说明】
工艺：拌
口味：香辣
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【涮椒鳝丝的制作材料】
主料：鳝鱼350克
辅料：绿豆芽50克 西芹25克 柳松茸25克 辣椒(红、尖)15克 香菜15克
调料：盐3克 白砂糖5克 鸡精2克 醋5克 酱油5克 大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 胡椒粉2克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒粉2克 香油10克
【涮椒鳝丝怎么做好吃】
1. 此菜营养全面丰富，具有补虚损，益气血，强筋骨的作用。2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【涮椒鳝丝小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【涮椒鳝丝的热量】
能量558.45千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质72.59克,脂肪22.54克,碳水化合物38.76克,叶酸61.51微克,膳食纤维9.02克,胆固醇441.1毫克,维生素A244.66微克,胡萝卜素417.15微克,硫胺素0.36毫克,核黄素3.89毫克,烟酸23.92毫克,维生素C33毫克,维生素E12.45毫克,钙215.64毫克,磷1039.74毫克,钾1709.79毫克,钠2208.55毫克,碘20.49微克,镁140.03毫克,铁13.65毫克,锌9.99毫克,硒124.1微克,铜1.05毫克,锰9.17毫克, 涮椒鳝丝的做法，涮椒鳝丝怎么做