【火腿拌虾仁的做法】
1.虾仁挑筋洗净，做成虾茸；火腿、青豆、猪肥肉同斩成细末。2.虾茸、火腿、青豆、猪肥肉同放盘内，加入黄酒、精盐、白糖、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋黄拌搅均匀。3.取小方盘一只，盘内抹一层大豆油，倒入调好的虾茸摊平，上笼熟取出，晾凉后切成菱形块摆放于盆即可。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
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【火腿拌虾仁的制作材料】
主料：虾仁300克
辅料：火腿肠100克 青豆30克 肥膘肉20克 鸡蛋黄100克
调料：大豆油10克 黄酒10克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 葱汁8克 姜汁8克 胡椒粉2克
【火腿拌虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【火腿拌虾仁小贴士】
【火腿拌虾仁的热量】
能量1539.3千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质170.38克,脂肪83.16克,碳水化合物29.88克,叶酸8.43微克,膳食纤维3.83克,胆固醇3119.8毫克,维生素A602.6微克,胡萝卜素238.2微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.83毫克,烟酸18.05毫克,维生素E22.47毫克,钙1866.14毫克,磷2523.82毫克,钾2102.01毫克,钠17984.42毫克,碘0.16微克,镁798.55毫克,铁44.57毫克,锌17.25毫克,硒261.58微克,铜7.86毫克,锰3.35毫克, 火腿拌虾仁的做法，火腿拌虾仁怎么做