【炸肉丸的做法】
1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边搅至起胶，然后调入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌匀，挤成圆形，每粒重15克，用武火蒸熟。 2.将熟肉丸上脆浆。武火烧锅，落油，将油烧滚，把已上浆的肉丸炸熟，倒在笊篱内，去油上碟，与淮盐、调味汁一齐上席。【说明】
工艺：油浸炸
口味：椒麻味
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【炸肉丸的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：
调料：味精6克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)4克 香油5克 花生油60克
【炸肉丸怎么做好吃】
脆浆面糊的配方一般为：低筋面粉：生粉：泡打粉：水：色拉油=5：1：0.2：6：1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和，否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满，也不会蓬松香脆。
【炸肉丸小贴士】
【炸肉丸的热量】
能量2204.73千卡,蛋白质55.52克,脂肪213克,碳水化合物16.91克,叶酸17.3微克,膳食纤维0.08克,胆固醇320毫克,维生素A72.3微克,胡萝卜素1.8微克,硫胺素0.89毫克,核黄素0.64毫克,烟酸14.08毫克,维生素E30.13毫克,钙38.08毫克,磷662.8毫克,钾825.6毫克,钠1908.93毫克,碘0.25微克,镁69.68毫克,铁8.59毫克,锌8.61毫克,硒48.2微克,铜0.35毫克,锰0.4毫克, 炸肉丸的做法，炸肉丸怎么做