炸肉丸的做法,炸肉丸怎样做?

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炸肉丸的做法,炸肉丸怎样做?

炸肉丸的做法

1.先将猪肉剁烂,加入精盐,边拌边搅至起胶,然后调入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌匀,挤成圆形,每粒重15克,用武火蒸熟。 2.将熟肉丸上脆浆。武火烧锅,落油,将油烧滚,把已上浆的肉丸炸熟,倒在笊篱内,去油上碟,与淮盐、调味汁一齐上席。

说明

工艺:油浸炸

口味:椒麻味

标签: 【私家菜】 【低温环境作业人群食谱】 【贫血食谱】 【青少年食谱

炸肉丸的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)400克

辅料:

调料:味精6克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)4克 香油5克 花生油60克

炸肉丸怎么做好吃

脆浆面糊的配方一般为:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆。

炸肉丸小贴士

炸肉丸的热量

能量2204.73千卡,蛋白质55.52克,脂肪213克,碳水化合物16.91克,叶酸17.3微克,膳食纤维0.08克,胆固醇320毫克,维生素A72.3微克,胡萝卜素1.8微克,硫胺素0.89毫克,核黄素0.64毫克,烟酸14.08毫克,维生素E30.13毫克,钙38.08毫克,磷662.8毫克,钾825.6毫克,钠1908.93毫克,碘0.25微克,镁69.68毫克,铁8.59毫克,锌8.61毫克,硒48.2微克,铜0.35毫克,锰0.4毫克, 炸肉丸的做法,炸肉丸怎么做

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