【素炒苦瓜的做法】
1. 将葱、姜洗净，切成末，待用；2. 将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；3. 青椒去籽洗净切抹刀片；4. 干红辣椒洗净去籽切丝。5. 净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；6. 原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；7. 下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。【说明】
工艺：生炒
口味：清苦味
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【素炒苦瓜的制作材料】
主料：苦瓜250克
辅料：青椒25克 辣椒(红、尖、干)10克
调料：猪油（炼制）50克 大葱2克 姜2克 盐4克 酱油15克
【素炒苦瓜怎么做好吃】
苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。
【素炒苦瓜小贴士】
【素炒苦瓜的热量】
能量524.43千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质5.15克,脂肪51.33克,泛酸0.92毫克,碳水化合物20.81克,叶酸183.02微克,膳食纤维8.15克,胆固醇46.5毫克,维生素A71.03微克,维生素K102.5微克,胡萝卜素339.68微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.13毫克,烟酸1.63毫克,维生素C158.14毫克,维生素E5.75毫克,钙52.28毫克,磷153.9毫克,钾843.21毫克,钠2443.94毫克,碘2.76微克,镁85.78毫克,铁3.92毫克,锌1.97毫克,硒1.26微克,铜0.25毫克,锰1.85毫克, 素炒苦瓜的做法，素炒苦瓜怎么做