【红烧肉炖茄子的做法】
1. 五花肉切块，入水煮开；2. 五花肉，捞出控干水分；3. 茄子切块待用；4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；5. 洋葱切丝；6. 小辣椒切断待用；7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；10. 大火烧开，小火炖1小时；11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。【说明】
工艺：原炖
口味：咸甜味
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【红烧肉炖茄子的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)200克 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：洋葱（红皮）25克
调料：大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 八角2克 盐3克 白砂糖10克 生抽15克 味精2克 料酒15克
【红烧肉炖茄子怎么做好吃】
【红烧肉炖茄子小贴士】
【红烧肉炖茄子的热量】
能量1822.62千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质32.83克,脂肪178.13克,碳水化合物29.55克,叶酸3.15微克,膳食纤维7.43克,胆固醇327毫克,维生素A91.1微克,胡萝卜素366.6微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.22毫克,烟酸8.74毫克,维生素C14.7毫克,维生素E1.17毫克,钙153.16毫克,磷382.99毫克,钾1058.87毫克,钠2556.48毫克,碘0.09微克,镁98.08毫克,铁5.03毫克,锌5.79毫克,硒12.89微克,铜0.4毫克,锰1.24毫克, 红烧肉炖茄子的做法，红烧肉炖茄子怎么做