【湖南茄泥的做法】
1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。【说明】
工艺：熟炒
口味：清香味
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【湖南茄泥的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)400克 猪肉(肥瘦)100克
辅料：苦瓜60克 番茄60克
调料：料酒25克 大蒜（白皮）5克 姜5克 辣椒(青、尖)10克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 植物油20克
【湖南茄泥怎么做好吃】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【湖南茄泥小贴士】
【湖南茄泥的热量】
能量545.21千卡,维生素B60.31毫克,蛋白质19.88克,脂肪37.66克,泛酸0.22毫克,碳水化合物41.68克,叶酸51.04微克,膳食纤维10克,胆固醇80毫克,维生素A193.35微克,维生素K24.6微克,胡萝卜素1049微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.32毫克,烟酸6.65毫克,维生素C76.75毫克,维生素E2.05毫克,钙248.1毫克,磷330.98毫克,钾1081.58毫克,钠545.5毫克,碘1.62微克,镁107.04毫克,铁4.51毫克,锌3.15毫克,硒14.8微克,铜0.44毫克,锰1毫克, 湖南茄泥的做法，湖南茄泥怎么做