【冬虫草炖蚬鸭的做法】
1. 将蚬鸭洗净，从背部剖开，取出内脏，敲拆四柱骨；2. 将瘦肉切成块；3. 将蚬鸭放入滚水内烫半分钟，捞起，用冷水洗净，去掉绒毛、黄衣、污物，再用滚水将瘦肉烫过；4. 将洗净蚬鸭放在炖盅内，加入瘦肉、火腿粒、姜片、葱条、料酒、清水、精盐、味精等待炖；5. 将冬虫草洗净放在炖盅内，加清水浸过面，同蚬鸭一齐放在蒸笼里，用小火炖鸭拆身，取出，倒出原汤，去掉瘦肉、火腿粒、姜、葱；6. 将蚬鸭拆去锁喉骨，胸骨，放回盅内，胸向上，头放在胸上，冬虫草放在上面，撒上胡椒粉，用洁净毛巾将蚬鸭汤，虫草汁滤过，加上汤，调入味精、精盐搅匀，撇去汤面的油，倒入盅内加盖，封纱纸上笼再炖半小时即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸甜味
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【冬虫草炖蚬鸭的制作材料】
主料：野鸭1500克
辅料：猪肉(瘦)100克 火腿30克 冬虫夏草15克
调料：姜2克 盐5克 味精2克 料酒15克 胡椒粉2克 猪油（炼制）10克 生抽5克
【冬虫草炖蚬鸭怎么做好吃】
【冬虫草炖蚬鸭小贴士】
【冬虫草炖蚬鸭的热量】
能量318.72千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质29.34克,脂肪17.95克,碳水化合物13.54克,叶酸17.38微克,膳食纤维3.12克,胆固醇102毫克,维生素A61.26微克,胡萝卜素4.6微克,硫胺素0.63毫克,核黄素0.26毫克,烟酸7.57毫克,维生素C0.38毫克,维生素E1毫克,钙41.83毫克,磷300.52毫克,钾473.31毫克,钠2986.87毫克,碘2.97微克,镁46.03毫克,铁13.69毫克,锌4.42毫克,硒12.4微克,铜0.38毫克,锰0.29毫克, 冬虫草炖蚬鸭的做法，冬虫草炖蚬鸭怎么做