【鱼香虾球的做法】
1. 大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；4. 炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；5. 烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；6. 烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。【说明】
工艺：炒
口味：鱼香味
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【鱼香虾球的制作材料】
主料：对虾750克
辅料：
调料：泡椒15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 黄酒10克 盐2克 醋10克 白砂糖8克 酱油5克 香油1克 淀粉(玉米)25克 色拉油30克
【鱼香虾球怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【鱼香虾球小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【鱼香虾球的热量】
能量1119.19千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质140.94克,脂肪37.04克,碳水化合物54.08克,叶酸1.34微克,膳食纤维0.48克,胆固醇1447.5毫克,维生素A115.3微克,胡萝卜素16.7微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.56毫克,烟酸13.43毫克,维生素C0.92毫克,维生素E26.93毫克,钙490.93毫克,磷1749.56毫克,钾1713.6毫克,钠2344.79毫克,碘0.12微克,镁339.94毫克,铁13.73毫克,锌18.6毫克,硒253.71微克,铜2.61毫克,锰1.52毫克, 鱼香虾球的做法，鱼香虾球怎么做