【天香桂鱼的做法】
1.桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀，内脏从鱼鳃处一起拉出。去鳞洗净用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀，刀深至骨。 2.炒锅中放水小半锅，用旺火烧沸，放入桂鱼滚起后撇去浮沫，并加入冷水，如此撇沫、加水反复五六次约5-6分钟，鱼已成熟。捞出盛在鱼盘中。 3.锅中留原汁鱼汤50克，加入绍酒、鱼露、味精，沸起后浇在鱼身上。再分别摆放上姜（切丝）丝、葱（切丝）丝、红椒丝及蒜泥。 4.锅洗净，倒入色拉油及芝麻油，烧至八成热时，起锅浇在辣椒丝上即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【天香桂鱼的制作材料】
主料：鳜鱼600克
辅料：
调料：姜15克 大葱15克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）10克 黄酒15克 鱼露40克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油15克 香油15克
【天香桂鱼怎么做好吃】
【天香桂鱼小贴士】
【天香桂鱼的热量】
能量1026.75千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质122.27克,脂肪55.91克,碳水化合物9.95克,叶酸2.54微克,膳食纤维3.01克,胆固醇744毫克,维生素A78.55微克,胡萝卜素39.3微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.45毫克,烟酸35.83毫克,维生素C1.75毫克,维生素E26.99毫克,钙404.34毫克,磷1342.77毫克,钾1922.26毫克,钠581.74毫克,碘0.16微克,镁214.6毫克,铁7.11毫克,锌7.34毫克,硒159.7微克,铜0.7毫克,锰1.4毫克, 天香桂鱼的做法，天香桂鱼怎么做