【塘鱼菜薹的做法】
1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；2. 油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；3. 冬笋切薄片备用；4. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；5. 原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；6. 烧约1分钟，起锅盛入盘中。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【塘鱼菜薹的制作材料】
主料：鲤鱼300克 油菜薹1500克
辅料：春笋65克 鸡蛋清25克 虾米1克
调料：盐3克 淀粉(玉米)8克 猪油（炼制）110克
【塘鱼菜薹怎么做好吃】
备熟猪油400克，实耗110克。
【塘鱼菜薹小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【塘鱼菜薹的热量】
能量1651.48千卡,蛋白质105.79克,脂肪127.98克,碳水化合物57.61克,叶酸109.64微克,膳食纤维31.83克,胆固醇359.55毫克,维生素A1458.16微克,胡萝卜素8119.5微克,硫胺素1.36毫克,核黄素1.46毫克,烟酸20.55毫克,维生素C978.25毫克,维生素E22.91毫克,钙2505.1毫克,磷1413.56毫克,钾4116.56毫克,钠2661.6毫克,碘14.92微克,镁515.85毫克,铁47.42毫克,锌17.38毫克,硒61.45微克,铜3.02毫克,锰7.43毫克, 塘鱼菜薹的做法，塘鱼菜薹怎么做