【酸菜煨虾的做法】
1. 基围虾去头洗净；2. 酸菜切头粗丝；3. 锅内放入猪油烧热，下基围虾炸至呈浅黄色时捞出；4. 锅留底油，下酸菜、姜末、葱末炒香，掺入鲜汤烧沸出味，再放入基围虾，调入盐、味精、胡椒粉、料酒，改小火烧入味；5. 待汁收干时，淋入少许香油，起锅即成。【说明】
工艺：煨
口味：咸酸味
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【酸菜煨虾的制作材料】
主料：基围虾500克
辅料：酸白菜150克
调料：姜5克 大葱10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）25克 料酒10克 香油5克
【酸菜煨虾怎么做好吃】
因酸菜已带盐，加盐一定要适量；用小火慢煨，切忌猛火。
【酸菜煨虾小贴士】
基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【酸菜煨虾的热量】
能量807.5千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质93.87克,脂肪37.29克,碳水化合物26.32克,叶酸1.42微克,膳食纤维1.17克,胆固醇928.25毫克,维生素A16.95微克,胡萝卜素61.1微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.39毫克,烟酸15.53毫克,维生素C3.5毫克,维生素E14.53毫克,钙497.57毫克,磷759.27毫克,钾1435.47毫克,钠2662.04毫克,碘0.16微克,镁263.08毫克,铁12.79毫克,锌6.53毫克,硒200.67微克,铜2.58毫克,锰0.59毫克, 酸菜煨虾的做法，酸菜煨虾怎么做