【酥炸豆腐排的做法】
1. 把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；2. 撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；3. 锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；4. 拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；5. 捞出，切成1字条码盘里即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：咸鲜味
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【酥炸豆腐排的制作材料】
主料：豆腐(南)300克
辅料：鸡蛋100克 小麦面粉50克 馒头150克
调料：色拉油150克 盐8克 味精2克 大葱5克 姜5克 黄酒15克
【酥炸豆腐排怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
【酥炸豆腐排小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【酥炸豆腐排的热量】
能量2241.46千卡,维生素B60.19毫克,蛋白质49.94克,脂肪178.7克,碳水化合物122.24克,叶酸203.1微克,膳食纤维8.86克,胆固醇585毫克,维生素A235.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.59毫克,核黄素0.44毫克,烟酸4.3毫克,维生素C0.35毫克,维生素E127.7毫克,钙483.41毫克,磷607.73毫克,钾943.35毫克,钠3702.9毫克,碘28.65微克,镁193.55毫克,铁9.49毫克,锌5.62毫克,硒34.65微克,铜12.36毫克,锰1.6毫克, 酥炸豆腐排的做法，酥炸豆腐排怎么做