【卤肘花的做法】
1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤肘花的制作材料】
主料：猪肘1500克
辅料：
调料：大葱20克 姜10克 八角8克 椒盐5克 花椒3克 桂皮3克 盐10克 酱油30克 白砂糖5克
【卤肘花怎么做好吃】
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【卤肘花小贴士】
【卤肘花的热量】
能量4870.94千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质257.64克,脂肪420.86克,碳水化合物18.24克,叶酸2.65微克,膳食纤维5.11克,胆固醇1185毫克,维生素A126.25微克,胡萝卜素37.2微克,硫胺素5.59毫克,核黄素2.78毫克,烟酸39.81毫克,维生素C1毫克,维生素E7.36毫克,钙150.75毫克,磷2206.29毫克,钾2996.53毫克,钠6816.09毫克,碘0.72微克,镁243.52毫克,铁18.73毫克,锌27.13毫克,硒103.97微克,铜2.98毫克,锰1.6毫克, 卤肘花的做法，卤肘花怎么做