【荤素扣肉的做法】
1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；2. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；3. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
标签： 【北京菜】
【荤素扣肉的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)250克
辅料：豆腐(北)250克
调料：花生油75克 酱油3克 大葱4克 姜4克
【荤素扣肉怎么做好吃】
【荤素扣肉小贴士】
【荤素扣肉的热量】
能量1943.7千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质56.28克,脂肪187.71克,碳水化合物14.45克,叶酸110.85微克,膳食纤维7.21克,胆固醇200毫克,维生素A59.06微克,胡萝卜素84.36微克,硫胺素0.7毫克,核黄素0.46毫克,烟酸9.13毫克,维生素C0.28毫克,维生素E53.42毫克,钙292.08毫克,磷704.37毫克,钾802.06毫克,钠343.04毫克,碘0.07微克,镁206.08毫克,铁10.26毫克,锌7.42毫克,硒36.15微克,铜0.42毫克,锰0.67毫克, 荤素扣肉的做法，荤素扣肉怎么做