【肝裹网油炸的做法】
1. 将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条；2. 花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内；3. 碗内再加少许料酒、味精抓拌均匀；4. 将猪网油洗净晾干，拉开铺在菜板上，用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块；5. 在网油表面撒一层面粉；6. 将鸭肝把膘分成4份，铺在网油上，逐个卷成长20厘米的网油卷；7. 然后放入盘中，上笼旺火蒸3分钟取出；8. 碗内打入鸡蛋，加面粉30克和精盐少许、味精，搅拌成蛋精；9. 将蛋精均匀地涂在网油卷上；10. 锅上火，放入熟猪油，烧至八成热时逐条将网油卷放入，炸至呈淡黄色时离火，并捞出；11. 油锅再上火，烧至八成热时，将网油卷下锅复炸，至色泽金黄时捞出；12. 用斜刀切成长2厘米的小块装盘，食用时根据自己喜好，可用花椒盐，或番茄或甜面酱佐味。【说明】
工艺：脆炸
口味：咸鲜味
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【肝裹网油炸的制作材料】
主料：鸭肝150克
辅料：猪网油150克 猪肉(肥)50克 小麦面粉40克 鸡蛋75克
调料：猪油（炼制）75克 花椒2克 葱白10克 盐3克 料酒15克 味精2克
【肝裹网油炸怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
【肝裹网油炸小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【肝裹网油炸的热量】
能量2735.87千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质40.31克,脂肪271.11克,碳水化合物44.67克,叶酸94.3微克,膳食纤维2.18克,胆固醇1239.5毫克,维生素A1905.21微克,胡萝卜素8.8微克,硫胺素0.72毫克,核黄素1.86毫克,烟酸11.8毫克,维生素C28.7毫克,维生素E40.47毫克,钙101.24毫克,磷618.06毫克,钾587.98毫克,钠1792.12毫克,碘21.56微克,镁61.32毫克,铁40.33毫克,锌7.16毫克,硒103.67微克,铜2.24毫克,锰1.57毫克, 肝裹网油炸的做法，肝裹网油炸怎么做