【芹黄炒鳝片的做法】
1.将鳝鱼去骨，改刀顺其身长切3厘米长的片，然后用干淀粉少许拌均匀待用。2.芹黄洗净，改刀切成斜象眼厚片。3.锅烧热，放入花生油烧六成热时，将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟，取出倒入漏勺沥净油。4.趁热锅放少许油，下入干辣椒煸成褐色，加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鳝鱼片、芹黄片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许米醋、香油，颠翻均匀后装盘即可。【说明】
工艺：干炒
口味：家常味
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【芹黄炒鳝片的制作材料】
主料：芹黄200克 鳝鱼200克
辅料：
调料：植物油50克 料酒10克 盐10克 白砂糖15克 味精5克 胡椒3克 香油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）15克 醋5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油8克
【芹黄炒鳝片怎么做好吃】
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【芹黄炒鳝片小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【芹黄炒鳝片的热量】
能量504.3千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质40.54克,脂肪18.53克,碳水化合物46.68克,叶酸1.04微克,膳食纤维2.65克,胆固醇252毫克,维生素A103微克,胡萝卜素18微克,硫胺素0.17毫克,核黄素1.99毫克,烟酸7.91毫克,维生素C1.4毫克,维生素E13.75毫克,钙112.14毫克,磷476.63毫克,钾715.88毫克,钠4958.43毫克,碘0.19微克,镁67.47毫克,铁7.46毫克,锌4.82毫克,硒70.23微克,铜0.22毫克,锰5.64毫克, 芹黄炒鳝片的做法，芹黄炒鳝片怎么做