【白菜扒肥肠的做法】
1.将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出。2.将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出。3.锅内加豆油烧开，下入拍松的葱（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开，拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜（切末）末，再烧一下即可出锅装盘。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【白菜扒肥肠的制作材料】
主料：白菜300克
辅料：猪大肠100克 虾米20克
调料：料酒10克 酱油5克 花椒1克 味精4克 白砂糖4克 盐5克 大豆油50克 淀粉(豌豆)10克 醋2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【白菜扒肥肠怎么做好吃】
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【白菜扒肥肠小贴士】
【白菜扒肥肠的热量】
能量812.77千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质22.56克,脂肪69.63克,碳水化合物26.61克,叶酸64.95微克,膳食纤维3.04克,胆固醇242毫克,维生素A73.63微克,胡萝卜素374.6微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.3毫克,烟酸4.95毫克,维生素C93.7毫克,维生素E49.69毫克,钙300.28毫克,磷308.34毫克,钾227.12毫克,钠3857.67毫克,碘16.62微克,镁103.82毫克,铁7.39毫克,锌3.66毫克,硒33.92微克,铜0.81毫克,锰1.3毫克, 白菜扒肥肠的做法，白菜扒肥肠怎么做