【鳜鱼粥的做法】
1. 将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；2. 将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4. 取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；5. 然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；6. 待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鳜鱼粥的制作材料】
主料：粳米100克 鳜鱼200克
辅料：
调料：姜5克 小葱3克 盐5克 味精2克 料酒10克 香油5克
【鳜鱼粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【鳜鱼粥小贴士】
【鳜鱼粥的热量】
能量630.03千卡,蛋白质48.42克,脂肪14.03克,碳水化合物78.6克,叶酸1.04微克,膳食纤维0.78克,胆固醇248毫克,维生素A29.6微克,胡萝卜素33.7微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.22毫克,烟酸13.16毫克,维生素C0.83毫克,维生素E6.25毫克,钙143.61毫克,磷557.11毫克,钾706.82毫克,钠2269.42毫克,镁100.98毫克,铁3.29毫克,锌3.64毫克,硒55.63微克,铜0.41毫克,锰1.61毫克, 鳜鱼粥的做法，鳜鱼粥怎么做