【骨香鸭片的做法】
1.菜心择洗干净；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克；将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀，再让鸭骨粘上生粉50克，拌成半干湿为准；将鸭内切成薄片，用湿生粉10克拌过。2.用生油30克，猛火起锅，将菜心加盐炒至8成熟，盛起去汁备用。3.将鸭骨用大沸油炸透，捞起，再下油炸至酥脆，盛起；另将鸭片放在油锅中泡至微熟，取出。4.再起锅，将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀，溅酒，将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡，拌匀，加包尾油，上碟，将炸好的鸭骨拌边上席。【说明】
工艺：油爆
口味：炸烧味
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【骨香鸭片的制作材料】
主料：鸭肉300克 鸭骨200克 油菜心250克
辅料：
调料：鸡蛋30克 淀粉(豌豆)60克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐3克 胡椒粉2克 香油5克 酱油5克 植物油60克
【骨香鸭片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；本菜中的鸭骨为起肉后的鸭胸骨。
【骨香鸭片小贴士】
【骨香鸭片的热量】
能量1088.19千卡,蛋白质56.4克,脂肪68.1克,泛酸3.39毫克,碳水化合物67.78克,叶酸34.44微克,膳食纤维3.37克,胆固醇457.5毫克,维生素A487.2微克,胡萝卜素1571.2微克,硫胺素0.39毫克,核黄素1.03毫克,烟酸14.73毫克,维生素C91.1毫克,维生素E7.16毫克,钙317.8毫克,磷536.34毫克,钾1280.05毫克,钠1858.73毫克,碘8.44微克,镁119.32毫克,铁12.13毫克,锌5.5毫克,硒43.64微克,铜0.89毫克,锰1.37毫克, 骨香鸭片的做法，骨香鸭片怎么做