【冬笋鸭肫糊的做法】
1. 将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；2. 冬笋切成长3厘米的片；3. 锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；4. 至六成熟时，倒入漏勺沥去油；5. 锅留底油烧热，投入笋片略煸；6. 加入葱段、姜，烹入黄酒、酱油，添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸；7. 放入肫片烧熟，勾入水粉芡，推匀; 8. 淋上麻油，起锅盛入汤盘中即可食用。【说明】
工艺：烧
口味：甜咸味
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【冬笋鸭肫糊的制作材料】
主料：冬笋200克
辅料：鸭肫100克
调料：酱油25克 味精5克 黄酒10克 白砂糖15克 大葱15克 姜10克 香油20克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克
【冬笋鸭肫糊怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【冬笋鸭肫糊小贴士】
【冬笋鸭肫糊的热量】
能量1375.54千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质30.35克,脂肪121.23克,碳水化合物46.11克,叶酸2.46微克,膳食纤维2.34克,胆固醇246毫克,维生素A63.65微克,胡萝卜素187.8微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.39毫克,烟酸1.99毫克,维生素C2.85毫克,维生素E19.38毫克,钙98.59毫克,磷312.69毫克,钾421.68毫克,钠1920.64毫克,碘0.76微克,镁51.26毫克,铁7.71毫克,锌3.28毫克,硒16.72微克,铜0.25毫克,锰0.83毫克, 冬笋鸭肫糊的做法，冬笋鸭肫糊怎么做