【豆腐鲤鱼的做法】
1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。【说明】
工艺：黄烧
口味：辣味
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【豆腐鲤鱼的制作材料】
主料：豆腐(北)300克 鲤鱼800克
辅料：
调料：大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油30克 料酒5克 盐20克 味精10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油75克
【豆腐鲤鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【豆腐鲤鱼小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【豆腐鲤鱼的热量】
能量1295.6千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质175.4克,脂肪57.62克,碳水化合物29.25克,叶酸412.1微克,膳食纤维10.18克,胆固醇672毫克,维生素A281.95微克,胡萝卜素491.4微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.86毫克,烟酸22.88毫克,维生素C1.4毫克,维生素E37.51毫克,钙794.95毫克,磷2053.3毫克,钾3200.6毫克,钠11052.36毫克,碘38.32微克,镁514.35毫克,铁16.63毫克,锌19.47毫克,硒136.11微克,铜0.78毫克,锰1.51毫克, 豆腐鲤鱼的做法，豆腐鲤鱼怎么做