【家常熬鱼的做法】
1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；2. 将鱼块放开水一焯，捞出控净水；3. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【家常熬鱼的制作材料】
主料：鲅鱼750克
辅料：
调料：味精3克 甜面酱20克 八角4克 大葱10克 香菜5克 料酒10克 酱油25克 姜5克 醋10克 盐3克 花椒2克 香油10克
【家常熬鱼怎么做好吃】
1. 炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；2. 鱼块改刀大小均匀一致；3. 亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。
【家常熬鱼小贴士】
“家常熬”是鲁菜中常用的家庭做法，在胶东地区海边渔乡广为流行，而以烹任之乡烟台为最。此菜由红炯烹调技法演变而来，成品主料不过油，汤汁不勾芡，半汤半菜，操作简便。
【家常熬鱼的热量】
能量1070.25千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质163.51克,脂肪33.88克,碳水化合物31.03克,叶酸8.96微克,膳食纤维3.06克,维生素A156.39微克,胡萝卜素83.3微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.4毫克,烟酸16.99毫克,维生素C2.9毫克,维生素E12.87毫克,钙317.28毫克,磷1061.06毫克,钾2984.2毫克,钠3871.16毫克,碘28.84微克,镁431.16毫克,铁10.25毫克,锌11.28毫克,硒390.62微克,铜2.89毫克,锰1.55毫克, 家常熬鱼的做法，家常熬鱼怎么做