【凤凰蛋的做法】
1. 将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；2. 猪肉剁成泥；3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；4. 打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；5. 放在四成热的油锅内炸透；6. 炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；7. 余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；8. 再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【凤凰蛋的制作材料】
主料：鸡蛋350克
辅料：猪肉(瘦)45克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)10克
调料：小葱5克 姜3克 盐3克 酱油10克 味精2克 黄酒15克 植物油30克
【凤凰蛋怎么做好吃】
1. 煮鸡蛋时要凉水下锅，以免爆裂；2. 肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋；3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透，以免外焦里生；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
【凤凰蛋小贴士】
此菜色呈红黄，嫩鲜不腻，有肉有蛋，一物双味，美名：“凤凰蛋”，是河南民间传统佳肴，人见人爱。
【凤凰蛋的热量】
能量551.44千卡,蛋白质63.26克,脂肪33.69克,碳水化合物22.65克,叶酸401.58微克,膳食纤维0.22克,胆固醇2083.95毫克,维生素A846.64微克,胡萝卜素47.1微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.17毫克,烟酸3.48毫克,维生素C1.17毫克,维生素E6.62毫克,钙226.62毫克,磷577.63毫克,钾797.35毫克,钠2447.62毫克,碘96.2微克,镁74.82毫克,铁10.49毫克,锌5.45毫克,硒58.36微克,铜0.63毫克,锰0.45毫克, 凤凰蛋的做法，凤凰蛋怎么做